Amanida de Romanesa i Coliflor amb Magrana (Vegana)

Aquesta amanida de coliflor i romanesa amb magrana és l’amanida més bonica i vibrant de sempre. També té la quantitat adequada de cruixent i suau, dolç, salat i salat. Combinat amb el vestit de tahini de taronja, pot servir com a plat fort i com a menjars satisfets si dupliqueu la porció.


Amanida de Romanesa i Coliflor amb Magrana (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Amanida:
  • 1 cap (2 tasses) coliflor morada (o regular)
  • 1 cap (1 1/2 tasses) romanesco (o bròquil)
  • 1 granada gran
com fer un entrepà de vinagre de vegana
Vestit Tahini de taronja:
  • 1 pot de cigrons inclosa la salmorra
  • 1/2 tassa de suc de taronja acabat d’esprémer
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 culleradeta d'all d'all en pols (o all cru al gust)
  • 3 cullerades de tahini (o més a gust)
  • 1/2 culleradeta de sal (o més al gust)
  • Pebrot recent mòlt

Preparació

Amanida:
  1. Porteu aigua a ebullició en una olla gran amb una placa de vapor (o utilitzeu un vapor). Si no disposeu de vapor, podeu fer servir una olla gran plena amb una polzada i mitja d’aigua i portar a ebullició.
  2. Mentrestant, renteu el romanesco i la coliflor i descarteu les parts dures i no comestibles (Conserveu les fulles si heu comprat verdures orgàniques! Són molt nutritives).
  3. Dividiu les verdures en floretes (o conserveu-les senceres) * i al vapor durant 5-10 minuts. Haurien de suavitzar-se una mica, però no quedar empipats. També m'agrada deixar el romanesco una mica cruixent, però us toca a vosaltres.
  4. Escorreu les verdures i deixeu refredar una mica.
  5. Mentrestant, sembrem la magrana i fem el guarniment.
  6. Si heu fet al vapor les verdures senceres, dividiu-les en floretes. Transferiu-lo a un bol gran juntament amb la magrana.
  7. Tireu amb la guarnició i gaudiu.
Vestit Tahini de taronja:
  1. Escorreu els cigrons, però estalvieu la salmorra.
  2. Transferiu tots els ingredients a excepció de la salmorra a la batedora i aboqueu-hi aproximadament la meitat de la salmorra de cigró.
  3. Barrejar fins que estigui ben suau. Afegiu-ne més de la salmorra si cal per obtenir una consistència cremosa i espessa.
  4. Ajusteu la salat i l’agradesa al gust.

Notes

Tant l’amanida com la guarnició es mantindran a la nevera durant 3 dies.