Fa poc feia dues coques i, de sobte, vaig tenir la idea de buscar-les i amuntegar-les una sobre una altra, per exemple, què és millor que una pila de coques? (Res, la resposta no és res). Els pretzels són purament decoratius, de manera que no es poden molestar amb ells si voleu.


Pastís de xocolata salada i xocolata (vegana)

  • Vegana

Serveix

10-12

Ingredients

Per al pastís de caramel:
  • 1½ tasses de farina plana
  • 1 cullerada. pols de cocció
  • 2 cullerades. bicarbonat
  • ½ tassa de sucre moreno clar
  • 2 cda. sucre marró fosc
  • ½ tassa de mantega vegana / margarina
  • 1¼ cups sóc iogurt
  • 2 cullerades. vinagre de sidra de poma
  • 1/2 cullerada. extracte de vainilla
  • 1/4 cullerada. sal
Per a la coca de xocolata:
  • 1½ tasses de farina plana
  • ¼ tassa de cacau fosc en pols
  • 1 cullerada. pols de cocció
  • 2 cullerades. bicarbonat
  • ½ tassa de sucre
  • ½ tassa de mantega vegana / margarina
  • 1¼ cups sóc iogurt
  • 2 cullerades. vinagre de sidra de poma
  • ¼ cullerada d'extracte de vainilla
macarrons de coco de xocolata vegana
Mantega de caramel salat:
  • 3 cda. sucre marró fosc
  • ½ tassa de mantega vegana
  • ½ tassa d'escurçament de verdures
  • 2 tasses de sucre glaç
  • ½ cullerada. de sal
  • 2 cullerades. vinagre de sidra de poma
  • 2 cda. llet d'ametlles / llet no lactis
Ganache de xocolata:
  • Xocolata fosca sense lactis de 7oz, trencada en trossos
  • 5 cda. llet no lactis
  • 1/2 cullerada. glicerina (opcional)

Preparació

Per al pastís de caramel:
  1. Prepareu 2 llaunes de coca de 8 polzades i escalfeu el forn a 350 ºF.
  2. En un bol petit, barregeu junts el iogurt, l'extracte de vainilla i el vinagre de sidra de poma. En un bol gran, cremeu junts la mantega, la sal i els sucres marrons foscos i clars fins que siguin lleugers i esponjosos, i bateu-ho després en la barreja de iogurt.
  3. En un bol a part, tamisar tots els ingredients secs i barrejar. Afegiu la meitat dels ingredients secs als ingredients mullats i barregeu-ho i, a continuació, afegiu-hi l’altra meitat.
  4. Aboqueu la meitat del batedor a cada llauna de pastís i puntegeu bé per eliminar les bombolles d’aire. Es cou al forn durant 30-35 minuts. Deixeu refredar completament abans de glaçar.
Per a la coca de xocolata:
  1. Prepareu 2 llaunes de coca de 8 polzades i escalfeu el forn a 350 ºF.
  2. En un bol petit, barregeu junts el iogurt, l'extracte de vainilla i el vinagre de sidra de poma. En un bol gran, cremeu junts la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa, i després batre-ho en la barreja de iogurt.
  3. En un bol a part, tamisar tots els ingredients secs i barrejar. Afegiu la meitat dels ingredients secs a la barreja de mantega, després afegiu-hi la resta i bateu-ho bé.
  4. Aboqueu la meitat del batedor a cada llauna de pastís i puntegeu bé per eliminar les bombolles d’aire. Enfornar durant 30-35 minuts.
Mantega de caramel salat:
  1. Col·loqueu tots els ingredients, excepte la llet en un liquador / processador d’aliments i barregeu-ho bé fins que s’incorpori tot i quedi suau.
  2. Afegiu a la llet una cullerada alhora. Segons quin tipus de mantega que utilitzeu, potser necessiteu més o menys llet per assolir la consistència adequada. Ajusta la salat al teu gust.
Muntatge de pastissos:
  1. Quan els pastissos es refredin completament, poseu un pastís de caramel en un suport / placa i repartiu-lo a la crema de mantega d’uns 1/4 a 1/2 de polzada de gruix. Col·loqueu un pastís de xocolata per sobre i repeteixi, seguit d’un pastís de caramel. Col·loqueu una coca de xocolata per sobre i tapeu-la amb ganache.
Ganache de xocolata:
  1. Escalfem la llet a foc lent i afegim la xocolata. Remeneu fins que la xocolata es fongui completament. Aboqueu-ne per sobre de la coca perquè formi una capa uniforme per la part superior i corre pels costats.