Si ja heu omplert el pastís de carbassa dolça, potser voldreu provar-lo. Res dolç (excepte una mica de xarop d’auró) aquí.
Saborós Pastís de carbassa amb Shiitake Bolet Streusel (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Calories
230
Serveix
8
Ingredients
Omplint- 1 recepta per a una sola crosta de pastís de blat integral
- 2 tasses de puré de carbassa
- 1 tassa de tofu de seda
- 1 api de tija, picat
- 2 grans d'all picats
- 1/2 cullerada. condiment d’aviram
- 1/2 cullerada. farigola seca
- 1 cullerada. All en pols
- 1/2 cullerada. sal kosher
- pebre negre mòlt, al gust
- 2/3 tassa de formatge vegà triturat, triturat o picat, dividit
- 5 oz. shiitake de bolets, les tiges es treuen i les llesques
- 1/4 tassa de vi blanc o aigua
- 1/4 tassa de “cansalada”, opcional (faig servir broquets de cansalada integral a base de farina alimentària Wayfare Foods)
- 1/2 tassa de panko integral o molla de pa
- 1 cda. xarop d'auró
- 1 cullerada. Fum líquid o feu servir una mica de pebre vermell fumat
- pebre negre mòlt, al gust
Preparació
Feu el farcit- Preescalfeu el forn a 425F. Alineeu una paella de 9 ″ amb la crosta de blat sencera i reserveu-la.
- En un bol gran, combina bé el puré de carbassa i el tofu de seda. Vaig processar el tofu en una batedora abans d’afegir-lo al puré de carbassa. Deixar de banda.
- Escalfeu una paella a foc mig i afegiu-hi un rajolí de brou de verdures, Bragg Liquid Aminos o aigua a la cassola. Salteu l’api i l’all fins que estiguin toves i, a continuació, remeneu l’aigua de condiment, la farigola, l’all en pols, la sal i el pebre. Coure 1-2 minuts i retirar la cassola del foc. Agiteu la barreja d'api juntament amb 1/3 tassa de gruyere vegà a la barreja de carbassa. Deixar de banda.
- Escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi un rajolí de brou vegetal o aigua.
- Afegiu els bolets a rodanxes i salteu-los fins que estiguin tendres.
- Afegiu el vi i cuineu fins que gairebé no s’evapori.
- Ara barregeu els trossos de cansalada, el panko, el sirope d'auró i el fum líquid o el pebre vermell i el pebre mòlt.
- Agiteu i deixeu que la barreja s’assequi una mica. L'obtenció s'enfosqueix i cruixirà al forn, de manera que no cal deixar que s'assequi completament a la cassola.
- Retireu-ho del foc, remeneu la resta d'1 / 3 tassa de gruyere vegà i reserveu-la.
- Aboqueu la barreja de carbassa a la closca de pastissos preparada i aplaneu la part superior.
- Tritureu el bolet per sobre del farcit i coure-ho durant 20-25 minuts o fins que es faci la crosta i s'enfosqui els bolets. Deixem reposar el pastís uns 15 minuts abans de tallar i servir. També és saborós, a temperatura ambient.