Aquesta salada de quinoa de carbassa fa la recepta perfecta d’alta proteïna per fer durant la setmana!


Quinoa de carbassa salada (vegana)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes

Serveix

4

Ingredients

  • 3/4 copa de quinoa
  • 1 mitja tassa de brou vegetal
  • 1/2 ceba, tallada a daus
  • 2 grans d'all picats
  • 1 lliures de bolets a rodanxes
  • 1 cullerada de vi blanc
  • 5 tiges de flascó de l'arc de Sant Martí, gelades i amb tiges tallades a punt (utilitzeu espinacs si no teniu bledes)
  • 3/4 tassa de puré de carbassa
  • 2 cullerades sàlvia fresca (utilitzeu una cullerada si utilitzeu sàlvia seca)
  • 1 culleradeta de sal
  • 3/4 culleradeta de pebre
  • Cheddar blanc o Asiago de 3 oz vegan
  • 1/2 tassa de pinyons

Preparació

  1. Cuina la quinoa en brou de verdures.
  2. Sofregiu les cebes i els alls amb una mica d’oli d’oliva. Afegir els bolets i coure fins que no quedi més líquid a la cassola. Desemmotlleu la cassola amb el vi blanc.
  3. Afegiu-hi la bleda de l’arc de Sant Martí i cuineu-la durant 2-3 minuts o fins que quedi ben ofegada. Afegiu-hi els ingredients que queden, així com la quinoa cuita.
  4. Serviu-ho quan estigui calent i guarniu-ho amb parmesà vegan triturat.