Aquest guisat és increïble. El seitan és tendre i deliciós. Les patates, les pastanagues, els bolets i les cebes estan banyant-se en un salsa espessa i rica. A diferència del rostit tradicional d’olla, això no triga gaire a fer-ho. No ha de seure i fer foc tot el dia. Aquest menjar està preparat en menys d’una hora.
Rostit de Seitan Pot (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
1847
Ingredients
- 1 lliura seitan, tallada a trossos
- 1/2 tassa, més 3 cullerades de farina de cigró, dividida
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta d'all en pols
- 2 cullerades d'oli de canola
- 8 unces de bolets Cremini, a rodanxes
- 1 ceba mitja, picada
- 3 grans d'all picats
- 3 pastanagues, tallades a trossos
- 4 patates grans vermelles o de Yukon, tallades a trossos
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1/2 tassa de julivert fresc, picat
- 1/2 tassa de vi negre (opcional)
- 3-4 tasses de brou vegetal baix en sodi
- 2 cullerades de salsa vegeta Worcestershire
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- Sal kosher i pebre negre al gust
- Julivert fresc, per a guarnir
Preparació
- Tapi els trossos seitan amb una tovallola de paper. En un bol poc profund, combina 1/2 tassa de farina de cigró amb la sal, el pebre i l’all en pols. Barregeu bé. Tireu el seitan a la farina perquè quedi ben recobert. Escalfeu l’oli en un forn holandès a foc mitjà-alt. Introduïu els pots de seitan recoberts de farina a l'olla. No amuntegueu el fons del pot.
- Deixeu coure el seitan sense moure-les fins que es dauri, uns 4-5 minuts. Quan estiguin daurats, torneu el seitan a marró per l'altre costat, uns 3 minuts. Probablement haureu de cuinar tot el seitan en dos lots. Transferiu el seitan daurat a un plat i reserveu.
- Quan tot el seitan estigui cuit, afegiu els bolets al pot. Si l’olla està seca, podeu afegir més oli. Deixem coure els bolets fins que es dauri, uns 6 minuts. Afegiu la ceba, l’all i la pastanaga a l’olla. Cuinem fins que comencin a suavitzar, uns 4 minuts. Afegiu les patates a l’olla.
- Afegiu la fulla de llorer, la farigola i el julivert al pot. Barregeu bé les espècies i les verdures. Afegiu el vi negre a l’olla i cuineu-ho fins que redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Afegiu el brou a l’olla, suficient perquè el líquid mesura aproximadament 2 polzades més altes que les verdures. També podeu utilitzar aigua per complementar el caldo.
- Porteu el líquid a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que les patates quedin tendres a la forquilla.
- Torneu els trossos de seitan a l’olla i barregeu-los amb les verdures. Netejant una taca al líquid, barregeu-hi tres cullerades de farina. Això espessirà la salsa. Afegiu la salsa i la mostassa de Worcestershire i barregeu-ho bé. Deixem coure fins que la salsa s’espesseixi, uns 5 minuts. Afegiu sal i pebre al gust. Serviu en un bol guarnit amb julivert fresc.
Notes
Per preparar olla sense gluten: substituir el tofu o Beyond Meat pel seitan. Assegureu-vos d’utilitzar farina sense gluten i salsa Worcestershire sense gluten.