Si busqueu una entrada perfecta per a la nit o la festa perfecta per a una petita gentada, no busqueu més. Seitan es cuina amb una reducció de vi negre profundament saborós aromatitzada amb verdures i baies de ginebre, i després se serveix amb cebes italianes daurades. Endavant, tracta't.
Filet de Seitan amb Ginebre en Reducció de Vins Negres (Vegan)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- sóc Free
- Vegana
Serveix
4
Ingredients
Per al Seitan:
- 14 unces seitan (en una sola peça)
- 3 pastanagues
- 1 ceba gran
- 2 tiges d'api
- 8 baies de ginebre
- 1 fulla de llorer
- 1 raig de romaní
- 3 fulles de sàlvia
- 1 gra d'all
- 2 1/2 tasses de vi negre amb cos
- 1/2 tassa, més 2 cullerades de brou
- 1 culleradeta de midó
- 8 tasses d’oli d’oliva verge extra
Per a les cebes:
- 14 unces de ceba borrettana
- 1/2 tassa, més 2 cullerades cullerades de vi negre
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 2 culleradetes de sucre de canya
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre, al gust
Preparació
Per fer el seitan:
- Talleu l'api i la ceba, tritureu les baies de ginebre i combineu les herbes i el seitan. Col·loqueu tot en un bol, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho reposar durant la nit a la nevera.
- Escorreu les verdures de la marinada i deixeu-les daurar en una mica d’oli. Afegiu el brou de vi i verdures i cuineu fins que les verdures estiguin toves i el vi s'hagi reduït. Barregeu i passeu per un colador.
- Transferiu-lo a una cassola, afegiu-hi una culleradeta de midó i amaniu lleugerament amb sal i pebre. Afegiu-ne una rodanxa de seitan, afegiu-la a la cassola amb tres cullerades d'oli i un raig de romaní, afegiu-la a la salsa. Serviu el seitan calent amb la salsa.
Per fer les cebes:
- Escalfeu la fulla de llorer en 4 cullerades soperes d’oli d’oliva. Afegir les cebes i coure fins que estigui ben daurat. Afegiu-hi sucre i deixeu-lo caramel·litzar. Afegiu el vi negre i cuineu-ho uns minuts, després condimenteu-ho amb sal i pebre.