Les vacances són el millor moment per cuinar! Però no sempre són les èpoques més veganes de l'any. Amb aquest Seitan Wellington, podeu estar segur que no us enganxareu només menjar plats secundaris quan arribi la vostra festa. Hem d’advertir-vos: aquest plat és tan deliciós que fins i tot cosins llunyans voldran provar-ho, així que feu-ne un extra!


Wellington de Seitan amb una salsa cremosa d’espinacs (vegana)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes
  • Fetge amable
  • Vegana

Calòries

692

Serveix

8

Ingredients

Per al farcit de bolets:

  • 1 cullerada de mantega no làctica
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 4 tasses de bolets crimini, ben picats
  • 2 grans d’escalotes, tallats finament
  • 3 grans d'all picats finament
  • 3 rams de farigola fresca, tallada i picada finament
  • 2 cullerades de vi negre vegà (Merlot o Cabernet Sauvignon)
  • 1⁄4 culleradeta de sal marina
  • 1⁄4 culleradeta de pebre negre mòlt finament
  • 2 cullerades de farina multiusos no blanquejades

Per al farciment de Seitan:

  • 2 paquets de seitan 'estil pollastre' o 3 tasses seitanes casolanes (Apreneu a fer seitan a casa seguint aquesta recepta)
  • 4 rams de farigola fresca, tallada i tallada finament
  • 2 cullerades de mostassa, terra de pedra o alemanya
  • 2 cullerades de vi negre vegà (Merlot o Cabernet Sauvignon)
  • 1 cullerada de xarop d'auró
  • 3⁄4 tassa de farina no blanquejada, 1⁄4 tassa de farina per enrotllar
  • La picada ratllada d’1⁄2 de llimona
  • 1⁄2 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1⁄2 culleradeta de sal marina
  • 1⁄4 culleradeta de pebre negre mòlt finament
  • 1 paquet de fulls de pastisseria de gelat vegan descongelat
sopa de llenties de fonoll

Per a la salsa cremosa d’espinacs:

  • 3 tasses d’espinacs per a nadons, envasades
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d'all picat finament
  • 1 culleradeta de suc de llimona fresca
  • 1⁄4 culleradeta de sal marina
  • 1⁄4 culleradeta de pebre negre mòlt finament
  • 1⁄4 de tassa, més 1 cullerada cremadora de llet de soja

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400 graus.

Per al farcit de bolets:

  1. En una paella gran salteja, escalfeu la mantega i l’oli d’oliva. Afegiu els bolets, els xampinyons i els alls. Coure a foc mitjà uns 2 minuts. Afegiu la farigola, el vi, la sal marina, el pebre negre i la farina i deixeu coure 3 o 5 minuts addicionals, o fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Deixeu de banda que es refredi.

Per al farciment de Seitan:

  1. En un gran processador d’aliments, combina seitan, farigola, mostassa, vi, xarop d’auró, farina, picada de llimona, pebre vermell, sal marina i pebre negre. Polsem fins uniformar, aproximadament 20 vegades, i deixem de banda.
  2. En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla la rebosteria fins a aproximadament 1/2 polzades de gruix. Per fer un Wellington gran, sobreposa dues làmines aproximadament una polzada i pressiona-les juntes a la costura. Col·loca el farcit de bolets al centre de la rebosteria i reparteix-ho, deixant una vora d’1 a 2 polzades per tots els costats.
  3. Partir de bolets amb farcit de seitan i plegar la vora de rebosteria per formar una forma de tronc, completant el segell.
  4. Si feu dos Wellingtons petits, dividiu el seitan i el farcit de bolets per la meitat abans de formar cada forma de registre i seguiu el que heu indicat anteriorment.
  5. Per coure al forn, poseu una o dos petites petites costures Wellingtons al costat sobre una planxa greixada amb llandes. Feu un parell de ranures al damunt de la pastisseria amb un ganivet petit.
  6. Coure de 40 a 45 minuts fins que la pastisseria estigui daurada. Deixeu refredar 10 minuts abans de tallar-los.

Per a la salsa d’espinacs:

  1. Sofregiu els espinacs en una paella gran saltejant a foc lent amb oli d’oliva, all, suc de llimona, sal marina i pebre negre, fins que s’aixafi. En una batedora, barregeu-ho amb la crema de llet de soja i el puré fins que quedi suau.
  2. Serviu a rodanxes càlides de Wellington amb salsa d’espinacs.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 692 # Carbohidrats: 78 g # Greixos: 27 g # Proteïna: 27 g # Sodi: 1.018 mg # Sucre: 8 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.