Semifreddo és un terme italià per a postres que es serveixen semi-congelades. Aquest pastís vegan semifreddo molt bonic és nutritiu, lleuger i refrescant. Està fabricat amb anacards i remenat amb nabius, móres i cassis, però podeu afegir els vostres complements favorits. Té gust de creuament entre un pastís de gelats i un pastís de formatge. Simplement deliciós en un calorós dia d’estiu!
Pastís de crema semifreddo amb baies (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- sóc Free
- Vegana
- Sense Blat
Receptes de sopa de remolatxa vegana
Ingredients
Per a la crosta:
- 2/3 tassa de civada natural sense gluten
- 1 tassa de pecans crus
- 1 pasta de dates de copa, amb 12 dates Medjool (dates de barreja amb aigua)
- Un polsim de sal
Per a la coca:
- 3 tasses de anacards crus, remullats durant la nit en aigua tèbia o 2 hores en aigua bullida
- 4 cullerades de suc de llimona pura
- 1 tassa de crema de coco
- 6 cullerades de xarop d'auró pur
- 2 cullerades de llavors de chía mòlta (utilitza un petit molinet de cafè o processador d’aliments per moldre llavors)
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 1 cullerada de sucre de rebosteria
Per completar:
- Fruita fresca o congelada que trieu
- Una mica de suc de llimona
- 1 cullerada de pols d'agar d'agar
Preparació
- Prepareu una paella de forma molla rodona de 9 o 10 polzades amb paper pergamí. Costats de greix / farina.
- Per a la crosta, poseu la civada enrotllada i els pecans en un processador d’aliments i processeu-los fins obtenir molles fines. Aboqueu la pasta de dàtils en un recipient independent de mida mitjana i afegiu-hi la barreja de molla i sal. Barregeu fins obtenir molles humides que es mantenen bé juntes.
- Premeu la barreja de molla uniformement al fons de la paella amb les mans netes i poseu-ho al forn prèviament escalfat durant 8 minuts. Deixeu que la crosta es refredi completament. Quan estigui fresc, podeu guardar la cassola amb crosta a la nevera fins que estigui llest per muntar la coca.
- Per a la coca, quan els anacards s’han xopat, coleu l’aigua i esbandiu-los per un tamís. Poseu tots els ingredients de la coca en una batedora d’alta velocitat i barregeu-ho fins que quedi completament suau i cremós. Aboqueu-ho en un bol petit, tapeu-ho i feu-ho fred a la nevera.
- Per al topping, poseu la fruita sencera o picada en un bol gran. Premeu una mica de suc de llimona i barregeu-ho amb la fruita. Permet que la fruita faci el seu propi suc de fruita. Si no podeu obtenir suc, tireu 1-2 cullerades de fruita en un bol petit i afegiu-hi la fruita. A la fruita afegiu-hi l’agar-polar agar i barregeu-ho bé. Si la fruita és agria, espolseu una mica de sucre granulat. Refresc a la nevera durant 30 minuts.
- Per muntar, esteneu la barreja de crema d’anacard a sobre de la crosta. Amb una cullera ratllada, esteneu la fruita freda uniformement a sobre de la barreja de crema. Cobrir amb paper foliat i guardar-lo al congelador durant 8 hores com a mínim o preferiblement durant la nit. Tireu una hora o més abans de servir. Ha de menjar-se semi congelat. Guardeu les restes al contenidor cobert al congelador.