Espàrrecs Shiitake Sofregiu amb la crema d’alvocat (Wasan)

Aquest menjar combina tants dels meus sabors preferits. I es pot variar de maneres interminables, amb diferents tipus de verdures. Feu servir el que teniu a casa i el que hi ha a la temporada. Per a mi aquesta vegada, es tracta d’espàrrecs verds i bolets shiitake.


Espàrrecs Shiitake Sofregiu amb la crema d’alvocat (Wasan)

  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

15

Ingredients

  • 1 tassa d'arròs bru, bullit segons les instruccions
patates veganes
LA CREMA DE L’AVOCAT WASABI:
  • 1/2 culleradeta de wasabi en pols, o més, si us agrada picant (també podeu utilitzar pasta wasabi, però assegureu-vos que no té gluten si teniu sensibilitat, ja que molts no he trobat. Si feu servir la pasta, després salteu l’aigua).
  • 1/2 culleradeta d’aigua o més si es busca més pols de wasabi per obtenir un sabor picant - ajusteu-ho en conseqüència
  • 1 alvocat completament madur
  • 1/2 culleradeta de tamari o una altra salsa de soja sense gluten
pa de menjar cru
THE STIR-FRY:
  • 3 grans d'all picats finament
  • 2 trossos de gingebre tallats a la mida fina
  • 3 tbsp de tamari o una altra salsa de soja sense gluten
  • 2 cda
  • 2/3 tassa d’aigua
  • 2 cullerades d’oli de coco
  • Aproximadament 18 unces d'espàrrec tallat en trossos d'1 polzada de llargada
  • 8 unces de shiitake, a la meitat si són molt grans
SERVIR:
  • 1 1/2 tasses de cacau senceres, torrades en una paella
  • 1 gotet de coriandre fresc picat

Preparació

  1. Prepareu l’arròs morat seguint les instruccions del paquet. Quan restin 15 minuts del temps d’ebullició, comenceu a rentar i picar les verdures: els espàrrecs, el shiitake, l’all i el gingebre.
  2. Per a la crema d’alvocat de wasabi, bateu juntament la pols de wasabi i l’aigua i deixeu-ho reposar un minut tot batent l’alvocat amb la salsa de soja, amb una forquilla. A continuació, afegiu la barreja de wasabi / aigua i remeneu una mica més fins que es barregi tot. Deixar de banda.
  3. Comenceu amb el sofregit barrejant en una tassa l’all picat, el gingebre, el tamari, l’atzavara i l’aigua. Escalfeu una paella a foc mig a alt i foneu l’oli de coco. Afegiu el shiitake i els espàrrecs, seguit ràpidament per la barreja d'all / gingebre / tamari / agave / aigua. Fregiu-ho mentre remeneu amb freqüència durant aproximadament dos a tres minuts. Els bolets i els espàrrecs s’han de coure tot però ferms.
  4. Escalfeu una altra paella i afegiu-hi els anacards. Torrar-los uns 30 segons a cada costat, fins que comencin a quedar una mica marrons.
  5. Serviu-les en bols amb l’arròs, el sofregit, les restes de la salsa remenada i remeneu-ho amb una mica de la crema d’alvocat de wasabi. Guarniu amb els anacards torrats i el coriandre fresc.