Els fideus shirataki són tallarines japoneses fines i gelatinoses que es fabriquen a partir de melmelades. Prenen el lloc dels fideus tradicionals d’arròs en aquesta recepta tailandesa de coixinet que ofereix una textura única a aquest plat tailandès picant.
Shirataki Pad Thai (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
286
Serveix
4
Ingredients
- 6 paquets de fideus shirataki de 7 unces
- 1/2 tassa d’escalotes, tallades a rodanxes fines
- 1 raig de ceba verda, verds i blancs separats; els blancs picats i els verds a rodanxes fines a la diagonal
- 1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat
- 1 cullerada d'all d'all picat
- 1 cullerada de gingebre picat
- 1-1 / 2 germinats de tassa de mongetes
- 3/4 copa de tofu suau
- 2 cullerades culantro, picat
- 2 cullerades de cacauets trossejats
- Sriracha, al gust
- Talls de calç, per servir
Per a la salsa Pad Thai:
- 1/4 tassa de tamarind humit
- 1 tassa d’aigua bullent
- 1 cubell de bolets de cub
- 1/4 tassa, més 1 cullerada de salsa de soja baixa en sodi
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de sucre de taula
- 1 cullerada de mantega de cacauet
Preparació
Per preparar els fideus:
- Escorreu els fideus i esbandiu bé amb aigua calenta. Bulliu els fideus durant un minut i escorreu-los. Col·loqueu-ho en un wok o paella gran a foc suau i fregiu-los fins que es dissolgui l’aigua. Deixar de banda.
Per fer la salsa tailandesa de coixinet:
- Remullar el tamarinde i el bouillon en aigua bullent almenys 15 minuts, batent-los i batent-los periòdicament. Colar pel pastís de formatge o forçar a través d'un tamís finíssim i deixar la màxima quantitat de líquid possible. Eliminar les tiges i les llavors.
- Afegiu la salsa de soja, els sucres i la mantega de cacauet a la barreja de tamarinde. Batre fins que es dissolguin els sucres i es deixin de banda.
Per agredejar el coixinet:
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà i alt i feu un raig amb esprai antiadherent. Afegiu-hi eixots, les parts blanques de les cebes verdes i el pebre vermell. Remeneu els sofregits fins que quedin tendres de llagostí, uns 2-3 minuts aproximadament.
- Afegiu els brots d'all, el gingebre i la mongeta i salteu-los fins que estiguin aromatitzats, aproximadament un minut més. Degelar amb una petita quantitat de salsa si alguna cosa amenaça que s'enganxi.
- Afegiu el tofu i els fideus, remeneu fins que es combini el trofeu en trossos petits.
- Afegiu la salsa restant i les cebes verdes i remeneu-ho tot.
- Guarniu amb coriandre i cacauets. Serviu amb tascons de Sriracha i calç.