El shorbat adas és una sopa de llenties molt coneguda a l’Orient Mitjà i condimentada amb llimona, comí i oli d’oliva que se sol servir amb pitas. En aquesta presentació, s’afegeixen verds de collard per augmentar la nutrició. En lloc del pa de pita, es serveix amb cruixits de pita cruixents amb za'atar. En general, es tracta d’una sopa gustosa, nutritiva, fàcil i ràpida per posar-se a la taula del dinar.


Shorbat Adas: Sopa de llenties vermelles de l'Orient Mitjà amb Cruta de Pita (Vegana)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Altes proteïnes
  • Vegana

Calories

609

Serveix

4

Ingredients

Per a la sopa:

  • 8 unces de fulles verdes, talles dures, tallades
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 pastanagues mitjanes ratllades
  • 1 ceba mitja, picada
  • 4 grans d'all picats
  • 2 tomàquets mitjans, picats
  • 2 cullerades de barreja sense brou barrejat
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 6 tasses de brou vegetal
  • 1 1/2 tasses de llenties vermelles, esbandides i recollides
  • Sal marina i pebre negre
  • Falques de llimona

Pita Croutons:

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de suc de llimona fresca
  • S'hi afegiran 2 culleradetes
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 3 pans de pita, tallats en quadrats d’1 polzada

Preparació

Per fer la sopa:

  1. Cuinem els collards en una olla mitjana d’aigua salada fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts. Escorreu i piqueu bé. Deixar de banda.
  2. Escalfeu l’oli en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la pastanaga, la ceba i l’all. Coure fins que estigui suau i daurat, uns 8 minuts. Afegir els tomàquets i coure fins que el tomàquet es desfaci, uns 5 minuts. Remeneu la barreja de brou, el comí, el pebre vermell i la cúrcuma. Remeneu el brou i el dal. Porteu-ho a ebullició i reduiu-ho a foc lent. Coure fins que el dal estigui tendre, 15-20 minuts.
  3. Amb una batedora d’immersió, barregeu la sopa fins que quedi suau. Amaniu la sopa amb sal i pebre negre. Serviu-ho amb falques de llimona i crutons.

Per fer els croutons:

  1. Preescalfeu el forn o la torradora a 350 ° F. Combina l’oli, el suc de llimona, el za’atar i la sal en un bol mitjà. Afegiu els quadrats de pita i tireu-ho bé. transferir-lo a la planxa i coure-ho durant 10 minuts. Remeneu i continueu coure al forn durant 10 minuts més fins que quedi cruixent.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 609 # Carbohidrats: 78 g # Greixos: 14 g # Proteïna: 40 g # Sodi: 814 mg # Sucre: 11 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.