Si us agrada passar sense carn, però no voleu perdre el sabor, aquesta recepta de cremós korma és per a vosaltres! Té un gust indi diferent, facilitat per a les calories i un acabat colorit i fragant. És deliciós com ho és o es serveix amb arròs integral o al vapor integral. Per obtenir un cop de proteïna addicional, remeneu les ametlles torrades a rodanxes o les llavors de cànem descongelades crues als grans cuits. I per transformar aquest granet de bondat vegetal en un àpat complet, serveix aquest korma amb un aperitiu ric en proteïnes, com ara edamame o hummus!

Korma d'albergínia cremosa (lenta)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

260

Serveix

4

Hora de cuinar

300

Ingredients

  • 1 1/3 tasses de llet d'ametlles sense sucre o altres llet vegetal
  • 3 cullerades de mantega d’ametlla natural cremosa
  • 1 cullerada de pasta de curry Garam Masala o una altra pasta de curry vermell
  • 2 culleradetes de gingebre acabat de ratllar
  • 2 culleradetes de llavors de coriandre mòlt
  • 1 (14,5 unces) de tomàquets triturats
  • 1 albergínia gran (1 1/2 lliura), sense pelar, tallada en cubs de 3/4 polzades
  • 1 ceba mitjana vermella, tallada a daus grossos
  • 3 grans d'all grans, a rodanxes fines
  • 1/3 tassa d'albercocs no assecats secs, a rodanxes fines
  • 10 unces de tomàquet cherry o raïm
  • 1/4 tassa d'ametlles naturals a rodanxes, torrades
  • 1/4 tassa de picants frescos de cilantro o cilantro

Cuscús adhesiu de coco (opcional):

  • 1 tassa de cuscús sec de blat integral
  • 1/2 tassa de llet de coco (llet de coco addicional opcional)
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/4 tassa de escalivalls de llesca fina (opcional)

Preparació

  1. En un bol mitjà, bateu juntament la llet d’ametlles, mantega d’ametlles, pasta de curry, gingebre i coriandre fins que quedi suau. Afegiu els tomàquets triturats i remeneu fins que es combini uniformement. (Suggeriment: utilitzeu tomàquets aixafats al foc per obtenir més sabor a la profunditat.)
  2. En una cuina lenta de 4 quarts, afegiu l’albergínia, la ceba, l’all i els albercocs. Aboqueu per sobre la barreja de tomàquet triturat. Espolseu amb els tomàquets cherry. Cobrir i coure a foc lent durant 5 hores.
  3. Remenar bé. Afegiu sal al gust, si es vol. Coure la korma en bols individuals, ruixar amb les ametlles i el coriandre, i servir com un guisat. Alternativament, poseu-hi una picada sobre arròs marró al vapor o cuscús coco enganxós: Prepareu el cuscús segons les indicacions del paquet. De manera immediata, remeneu la llet de coco i la sal de mar i esponja amb una forquilla. Per obtenir una consistència més adherida, remeneu la llet de coco addicional. Per obtenir més gust, remeneu 1/4 tassa de gambes fines a rodanxes.

Notes

Afegiu un pop de color extra a korma amb algunes verdures de temporada, com ara tomàquets cherry o herbes fresques, com el coriandre, o ambdues coses. Una barreja de llet d'ametlles sense sucre i mantega d'ametlles proporciona una gran cremositat sense necessitat d'afegir ingredients lactis rics en calories, com la crema.

Informació nutricional

Per ració (sense arròs): 260g Calòries # 36g Carbohidrats # 11g Greixos # 9g Proteïna # 590mg Sodi # 20g Sucres Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.