Vols molta sort aquest any nou? Aquesta sopa de pèsols d’ulls negres és una versió vegana sana de tradició sud. Amb patates dolces afegides, kale, i l’ús d’una cuina lenta per a una sopa cremosa. Un encant de bona sort en un bol. Recepta perfecta per menjar durant els freds mesos d’hivern.


Sopa de pèsols Slow Cooker Kate de patata dolça (vegana, sense gluten, sense soja)

  • Gratuït
  • sóc Free
  • Vegana

Calories

391

Serveix

5

Hora de cuinar

120

Ingredients

  • 4 tasses de pèsols secs d'ulls negres
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 ceba picada
  • 2 grans d'all tendres fresques picades i picades
  • 1 culleradeta barreja de condiment de cajun
  • Borsa de verdures sense sal (o baix en sodi) de 32 unces (el brou funcionarà també)
  • 4 tasses més 1 tassa d’aigua, dividida
  • 1 més 1/2 culleradeta de fum líquid, dividit
  • 2-3 fulles de llorer seques (o fresques) (opcional)
  • 6 tasses de kale
  • 3 patates dolces mitjanes pelades i picades
  • 1 mescla de 1/4 cullerada de condiment de cajun (addicional)
  • 1 cullerada de sal marina de l'Himàlaia

Preparació

  1. Agafeu els pèsols negres i traieu les mongetes dolces i les deixalles. Remullar les mongetes amb aigua freda suficient per cobrir completament les faves durant 8 hores o durant la nit.
  2. Escalfeu la mantega en una paella de 12 polzades a foc mitjà-alt fins que es fongui. Afegiu les cebes a la paella i cuineu-ho fins que estigui suavitzat entre 5 i 7 minuts.
  3. Remeneu els alls frescos i 1 culleradeta Cajun criolla casolana Amaniu i barregeu completament les cebes i els alls durant uns 60 segons.
  4. Retirar del foc i transferir les cebes i els alls cuits a la cuina lent.
  5. A continuació, aboqueu-hi brou de verdures, 4 tasses d’aigua, 1 culleradeta de fum líquid i pèsols negres a la cuina lent. Tapeu-ho i coeu-ho a foc alt durant 6 hores fins que els pèsols estiguin tendres. (9 hores de baixa).
  6. Al cap de 6 hores, remeneu el moniato, les patates dolces, 1 1/2 cullerada de barreja de condiment de criolla casolana, 1/2 culleradeta de fum líquid i 1 cullerada de sal marina rosa de l’Himàlaia. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc alt durant 1/2 - 2 hores addicionals. (Pot semblar molta sal, però tingueu en compte que estem parlant d’una olla sencera de mongetes. No voleu sopa insípida. Podeu afegir sal i condiments a poc a poc i assaborir-los mentre aneu a ajustar els condiments. al vostre gust.) Apagueu la cuina lenta. Deixeu refredar la sopa, traieu les fulles de llorer i serviu-les. Podeu afegir salsa calenta o més sal i pebre per a un gust addicional. Serviu-ho amb arròs, patates fregides o pa de blat de moro vegan.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 391 # Carbohidrats: 70g # Greixos: 3g # Proteïna: 24g # Sodi: 170mg # Sucre: 9g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.