Aquest plat daurat i deliciós personifica la tardor. Tant si el serveix per esmorzar o per esmorzar, com a tapes o com a plat secundari, segur que satisfarà com a oda càlida i reconfortant fins a la tardor. Quan jo era gran, la meva família probablement menjava grans de formatge per esmorzar els diumenges més que no pas. Quan em vaig convertir en vegà, vaig saber que els grains de formatge no han de ser una memòria infantil feble i distant, gràcies al llevat nutricional. Per a aquesta recepta, faig que els grans siguin encara més cremosos i daurats, amb només un toc de fum i dolçor salada, en incorporar cremós de coco, pebrot fumat, mantega vegana i carbassa purada. La cremositat dels grans és perfecta per les cruixents pepitas torrades lleugerament amb més llevat nutritiva, sal i només un toc de xarop d'auró. Per a algunes receptes, el guarniment és agradable, encara que no és necessari. Però per a això, tot i que encara faria el plat, encara que no cregués sàlvia fresca al jardí, crec que les fulles de sàlvia minúscules, tendres i molt joves afegeixen el toc perfecte per equilibrar i accentuar tot. de les altres notes de sabor.


Raïm de carbassa fumada amb Pepitas rostides a l'auró (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
cassola d'arròs vegà marró

Calories

637

Serveix

4

Ingredients

  • 2 tasses d'aigua
  • 1 tassa de cremador de coco
  • 1/2 culleradeta de sal marina o més al gust
  • 3/4 tasses de cuina ràpida (no instantània)
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 tassa de mantega vegana
  • 1/2 tassa de llevat nutritiu
  • 3/4 de tassa de carbassa purificada
  • Maple-Roasted Llavors
  • Guarnició: fulles de sàlvia fresca petita, jove i molt tendra
  • Un acompanyament opcional si serveix de tapes: rodanxes de tomàquets agradables i ferms, rom, si és possible
Maple Roasted Llavors
  • 2 cullerades de mantega vegana
  • 3/4 de tassa lleugerament salada i torrada i pepitas
  • 3 cullerades de llevat nutritiu
  • De 2 a 3 culleradetes de xarop d’arce real
  • Sal marina al gust

Preparació

  1. En una cassola de 2 quarts, porteu l’aigua, la crema de coco i la sal a ebullició ràpida.
  2. Batre lentament els grans i reduir el foc a mig o mig-baix.
  3. Tapar i coure, batent-los de tant en tant durant 5 minuts.
  4. Afegiu-hi el pebre vermell fumat, la mantega, el llevat nutritiu i la carbassa purificada i cuineu-ho, batent-ho sovint, durant 2 minuts més o fins que quedi espès, cremós i escalfat. Comproveu la sal i l’ajusteu si cal.
  5. Serviu-ho calent amb una quarta part de les pepitas i un guarniment de fulles de sàlvia fresca. O, si serveix de tapes, culleu-hi unes dollopets de ratllat damunt de rodanxes de tomàquet rom, topeu-les amb unes quantes peces, guarniu-les amb fulles de sàlvia fresca i serviu-les.
Maple Roasted Llavors
  1. Fondre la mantega en una paella de ferro colada gran a foc mitjà-alt.
  2. Afegiu les pepitas i les torrades, remenant contínuament durant aproximadament un minut.
  3. Afegiu el llevat nutritiu, remeneu bé i continueu remenant i cuinant durant 30 segons. Afegiu el xarop d’auró i feu el mateix. Comproveu que la sal, l’ajusteu si cal, i traieu les pepitas del foc.

Informació nutricional

Per ració (1/4 de recepta): calòries: 637 # hidrats de carboni: 66 g # greixos: 34 g # proteïnes: 21 g # sodi: 729 mg # sucre: 31 g La informació nutricional no inclou ingredients de la cuina opcionals. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.