El pebre vermell fumat és un jugador canviant total en aquesta salsa de pasta cremosa i picant. N’hi ha més que prou per a dos, de manera que podeu apilar-los a la salsa sense por de no deixar prou al vostre acompanyant. Per obtenir una salsa més picant i similar al pesto, opteu per les ametlles senceres i per sobre de les ametlles. De qualsevol manera, aquesta és una recepta a la qual voldreu tornar.
Salsa de pasta d'ametlla amb tomàquet fumat (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
2
Ingredients
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba petita groga, tallada a daus
- 3 grans d'all picats
- 1 pebrot vermell rostit, picat aproximadament
- 1/2 tassa d’ametlles (ametlles mòltes)
- 3 cullerades de julivert fresc
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat o pebre vermell habitual
- Un polsim de flocs de chile vermell
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 unça de 13,5 pot tirar tomàquets torrats
- Pasta d’elecció per a dos
- Ametlles mòltes, per a topping
Preparació
- Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i els alls i salteu-los fins que estiguin tous. Afegiu el pebre vermell rostit, les ametlles mòltes, el julivert, el pebre vermell, el chili i la sal i remeneu-ho per combinar. La mescla semblarà una pasta.
- Continuar cuinant a foc mig, remenant sovint, fins que les ametlles quedin perfumades i torrades, uns 5-6 minuts. Retirar del foc i deixar refredar. Afegiu la barreja a la batedora amb tomàquets i barregeu-ho fins que quedi suau i afegiu-hi un raig d'oli d'oliva, si cal.
- Torneu la salsa suau a una cassola i feu-la a foc lent fins que la pasta estigui a punt, degusteu-la i ajusteu-la condiment si cal.
- Cuina la pasta segons les instruccions del paquet. Afegiu-hi una mica d’aigua de pasta de midó per tal d’aprimar la salsa cap al final de la cocció, si cal.
- Serviu-ho amb una mica de julivert fresc, ametlles mòltes i un rajolí d’oli d’oliva.