Aquesta amanida de bròquil picant convertirà fins i tot el brot de bròquils més blasé. Té bròquil carbonitzat, magnífic vermell (i una mica picant de fresno chilis), cruixent alls fregits, cacauets torrats, un ruixat fresc de coriandre i una salsa divina picant de cacauet. Tots els elements d’aquest plat s’uneixen per fer-ne un d’aquest plat mundial de deliciosa verdura.
Amanida de bròquil picant amb salsa de cacauet (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
6 plats laterals
Ingredients
Per a l'amanida:
- 10 tasses de floretes de bròquil
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 3 fresc xilis, en rodanxes fines
- 1/4 tassa de cacauets rostits, trossejats
- Un grapat de cilantro, aproximadament picat
- 1/4 d'1 lot de salsa de cacauet picant (recepta a continuació)
- Sal i pebre
Per a la salsa picant de cacauet:
- 1/2 tassa de mantega de cacauet natural
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs no condimentat
- 1/4 tassa de xarop d’auró
- 1/4 tassa d'aminos de coco o salsa de soja
- 1/4 tassa de salsa d'all picat
- 2 cebes verdes, a rodanxes fines
hamburgueses shiitake de bolets
Als Xips d'all:
- 6 grans d'all, a rodanxes fines
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge extra
Preparació
Per fer la salsa de cacauet picant:
- Combinar tots els ingredients en un bol petit i batre per combinar. Guarniu amb cebes verdes.
Per fer amanida de bròquil:
- Afegiu una cullerada d'oli d'oliva a una paella o wok gran i escalfeu a foc alt. Un cop la paella estigui molt calenta, afegiu bròquil a la cassola i cuineu-ho fins que el bròquil quedi carbonitzat per punts i es pugui perforar amb una forquilla, però encara queda cruixent, uns 8 minuts aproximadament. Assaoneu-ho generosament amb sal i pebre abans de treure’s un plat o un bol gran.
- Afegiu 1-2 cullerades d'aigua a la salsa de cacauet picant i batu-les fins que quedin aprimades fins a obtenir una consistència fàcilment enviable.
- Sofregiu la salsa de cacauet per sobre del bròquil i, tot seguit, remeneu-ho amb chilis Fresno, xips d'all, coriandre i cacauets picats.
Per fer els xips d'all:
- Afegiu els alls a rodanxes a una cassola petita amb oli d’oliva. Afegiu més oli si l’all no es cobreix completament. Escalfem a mitja (l'oli serà molt bo) fins que els alls es daurin, uns 3 minuts. Utilitzant una cullera ratllada, traieu les fregides d'all de l'oli i deixeu-ho refredar sobre una tovallola de paper