Una hamburguesa sense carn que us deixarà preguntar-vos per què la carn mai va ser una opció. Amuntegat amb salsa búfala, farcit de verdures, i ple de taps sorprenents. Obre molt perquè vols tot el que tens a la boca!
Hamburguesa picant de coliflor (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
344
Serveix
15 pastes d’hamburguesa de 4 polzades
Ingredients
- 2 ous de lli (2 cullerades de llavors de lli més 6 cullerades d'aigua)
- 3 llaunes de cigrons
- 1 tassa de pastanagues trossejades
- 1 tassa d'api picat
- 1 tassa de coliflor picada
- 1/2 tassa de ceba verda picada
- 1 tassa de civada sense gluten
- 1 tassa de menjar d'ametlles
- 3/4 tassa de pebrot de caiena tipus pebre salsa calenta
- Sal rosada de l’Himàlaia i pebre negre mòlt al gust, si cal
- brollada de blat o panets sense gluten
barres veganes nanaimoComplements (opcional):
- anelles de ceba
- Enciam
- Tomàquet
- ceba vermella
Preparació
- Barregeu 2 cullerades de llavors de lli amb 6 cullerades d'aigua tèbia en un bol petit i reserveu-ho durant 10 minuts per fer ous de lli.
- Piqueu els cigrons, les pastanagues, l'api i la coliflor en un processador d'aliments fins que no quedi pastat. El millor és picar per separat. Posar en un bol gran. Sofregiu / piqueu les cebes verdes i afegiu-ho al bol.
- A continuació, afegiu-hi civada sense gluten, farina d’ametlles, ous de lli i salsa d’ala de búfalo i barregeu-ho bé. Afegiu sal i pebre si cal, comenceu amb uns quants batuts de cadascun i degusteu fins a obtenir el sabor que vulgueu. Barregeu-ho bé amb les mans per aconseguir que tot s’emmagatzemi bé en una massa ferma, però lleugerament humida.
- Un cop hàgiu obtingut el gust que us agradi, deixeu que la barreja es faci una estona perquè la civada es remulli amb una mica de líquid (també podeu fer-ho després d’haver-lo format en hamburgueses). Això realment ajuda a la coherència perquè no siguin molestos, però tinguin una picada més ferma.
- Formeu-lo en pastissets de 4 polzades (podeu fer servir una premsa d’hamburguesa si en teniu) i, a continuació, cuineu a la part superior de la cuina a foc mitjà en una paella de mitjana mida durant 4-5 minuts a cada costat (segons la cuina). Assegureu-vos de mantenir la paella tapada per ajudar a l'hamburguesa a cuinar-se i obtenir la millor textura possible. Això ajuda a prevenir una hamburguesa empipada. Comproveu cada pocs minuts per evitar que es cremin, i han de quedar lleugerament daurats quan estiguin al punt.
- Deixeu que les hamburgueses es refredin una mica per ajudar-les a convertir-les en una consistència poc densa, després serviu-les amb cremades i amb tapes que vulgueu.
Notes
Funciona millor per picar-ho tot en un processador d’aliments per separat per aconseguir la textura perfecta per a cadascun.