Spicy Mung Bean Sprouts és un plat inspirat en la recepta coreana anomenada Maewoon Sukju Namul o Amanida picant de germots de mongetes. El plat coreà sol ser un brot de mongeta simple blanquejat vestit amb vinagre d’arròs, gochujang i oli de sèsam; tanmateix, en aquesta versió els germinats de faves estan fregits com com ho fan els japonesos. També hi ha les addicions addicionals de pastanagues i alls per donar-li més gust i textura. És un plat senzill, ràpid de preparar, que és bo per a aquelles nits de setmana mandroses. Afegeix tanta vida al qualsevol plat avorrit i senzill, prova-ho i degusta-ho per tu mateix.
Amanida picant de mongetes de mongetes (Maewoon Sukju Namul) (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
3-4
Hora de cuinar
10
Ingredients
- 17,6 unces brots de mongetes
- 1 pastanaga petita, julienned
- 2 tiges de ceba molla, trossejades, parts blanques i verdes separades
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 2 cullerades de gochujang
- 1 cullerada de vinagre d’arròs
- 1 cullerada de sucre
- 3 grans d'all
- sal
- oli
Preparació
- Remullar els brots de mongetes en aigua freda durant 10 minuts. Escorreu i esbandiu amb aigua freda.
- En un wok afegiu oli i salteu els alls i les parts blanques de les cebes tendres.
- Afegiu les pastanagues i remeneu els sofregits durant un minut i mig.
- Afegiu el sucre, el gochujang i el vinagre d’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi els brots de mongetes. Remeneu-les fregides durant dos minuts.
- Assaoneu-ho amb sal i afegiu-hi les llavors de sèsam torrades i l'oli de sèsam.
- Afegiu la part verda de les cebes tendres, tireu i apagueu el foc.
- Servir