Spicy Mung Bean Sprouts és un plat inspirat en la recepta coreana anomenada Maewoon Sukju Namul o Amanida picant de germots de mongetes. El plat coreà sol ser un brot de mongeta simple blanquejat vestit amb vinagre d’arròs, gochujang i oli de sèsam; tanmateix, en aquesta versió els germinats de faves estan fregits com com ho fan els japonesos. També hi ha les addicions addicionals de pastanagues i alls per donar-li més gust i textura. És un plat senzill, ràpid de preparar, que és bo per a aquelles nits de setmana mandroses. Afegeix tanta vida al qualsevol plat avorrit i senzill, prova-ho i degusta-ho per tu mateix.


Amanida picant de mongetes de mongetes (Maewoon Sukju Namul) (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

3-4

Hora de cuinar

10

Ingredients

  • 17,6 unces brots de mongetes
  • 1 pastanaga petita, julienned
  • 2 tiges de ceba molla, trossejades, parts blanques i verdes separades
  • 1 cullerada de llavors de sèsam torrat
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 2 cullerades de gochujang
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 cullerada de sucre
  • 3 grans d'all
  • sal
  • oli

Preparació

  1. Remullar els brots de mongetes en aigua freda durant 10 minuts. Escorreu i esbandiu amb aigua freda.
  2. En un wok afegiu oli i salteu els alls i les parts blanques de les cebes tendres.
  3. Afegiu les pastanagues i remeneu els sofregits durant un minut i mig.
  4. Afegiu el sucre, el gochujang i el vinagre d’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi els brots de mongetes. Remeneu-les fregides durant dos minuts.
  5. Assaoneu-ho amb sal i afegiu-hi les llavors de sèsam torrades i l'oli de sèsam.
  6. Afegiu la part verda de les cebes tendres, tireu i apagueu el foc.
  7. Servir