Estic encantat que les meves verdures preferides de la tardor, els moniatos, facin les seves primeres aparicions als mercats de pagès. Sóc un autèntic fanàtic del moniato: les meves receptes preferides de moniato són més que salades i no pas, plenes d'espècies de pebrot en lloc de la típica canyella i la nou moscada. Vaig quedar encantada quan em vaig trobar amb moniatos locals i ecològics en un dia plujós la setmana passada. Havia vist un parell de receptes d’hummus de moniato a la xarxa i vaig decidir fer una versió picant a casa. És un meravellós aperitiu per compartir o berenar per a un (amb un munt de sobres per a més endavant). Hi ha moltes raons per estimar els moniatos. Darrere de les seves pells rugoses i vermelloses s’amaga un interior brillant de taronja ple d’antioxidants i sabor. Les patates dolces són una de les millors fonts de vitamina A al voltant i excel·lents per reduir la inflamació. Us sorprèn que, a diferència de les patates de la Plana Jane Russet, els moniatos són hidrats de carboni complexos que poden ajudar a controlar el sucre en sang. (font de fets nutricionals). Combinat amb cigrons rics en proteïnes, una mica de greix saludable provinent de l’oli d’oliva i espècies bones per a tu, aquest hummus és una estrella nutritiva i una deliciosa.
Hummus picant de patata dolça (vegana)
- Gratuït
- Vegana
- Vitamina C
rotlle de patata dolça de sushi
Ingredients
- 2 moniatos mitjans
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 2 tasses de cigrons
- 3 cullerades de tahini
- 3 grans d'all pelats
- suc d’1 llimona
- picada d'1 / 2 de llimona
- sal marina, al gust
- 1 culleradeta de 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1/4 culleradeta de comí
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Coure els moniatos a la planxa del forn mitjà o en un forn durant 45 minuts a una hora. Haurien de produir un suau suau en acabar la cocció.
- Mentre els moniatos es refreden, tireu tots els altres ingredients en un processador d’aliments. Un cop els moniatos s’han refredat prou com per manejar-lo, utilitzeu un ganivet o els dits per pelar-los la pell. Afegiu els moniatos al processador d’aliments.
- Barregeu bé, i serveix! Vaig guarnir la meva amb un ruixat lleuger de pebre de caiena i llavors de sèsam.