Estic encantat que les meves verdures preferides de la tardor, els moniatos, facin les seves primeres aparicions als mercats de pagès. Sóc un autèntic fanàtic del moniato: les meves receptes preferides de moniato són més que salades i no pas, plenes d'espècies de pebrot en lloc de la típica canyella i la nou moscada. Vaig quedar encantada quan em vaig trobar amb moniatos locals i ecològics en un dia plujós la setmana passada. Havia vist un parell de receptes d’hummus de moniato a la xarxa i vaig decidir fer una versió picant a casa. És un meravellós aperitiu per compartir o berenar per a un (amb un munt de sobres per a més endavant). Hi ha moltes raons per estimar els moniatos. Darrere de les seves pells rugoses i vermelloses s’amaga un interior brillant de taronja ple d’antioxidants i sabor. Les patates dolces són una de les millors fonts de vitamina A al voltant i excel·lents per reduir la inflamació. Us sorprèn que, a diferència de les patates de la Plana Jane Russet, els moniatos són hidrats de carboni complexos que poden ajudar a controlar el sucre en sang. (font de fets nutricionals). Combinat amb cigrons rics en proteïnes, una mica de greix saludable provinent de l’oli d’oliva i espècies bones per a tu, aquest hummus és una estrella nutritiva i una deliciosa.


Hummus picant de patata dolça (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
  • Vitamina C
rotlle de patata dolça de sushi

Ingredients

  • 2 moniatos mitjans
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 tasses de cigrons
  • 3 cullerades de tahini
  • 3 grans d'all pelats
  • suc d’1 llimona
  • picada d'1 / 2 de llimona
  • sal marina, al gust
  • 1 culleradeta de 1/4 culleradeta de pebre de caiena
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 culleradeta de comí

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Coure els moniatos a la planxa del forn mitjà o en un forn durant 45 minuts a una hora. Haurien de produir un suau suau en acabar la cocció.
  2. Mentre els moniatos es refreden, tireu tots els altres ingredients en un processador d’aliments. Un cop els moniatos s’han refredat prou com per manejar-lo, utilitzeu un ganivet o els dits per pelar-los la pell. Afegiu els moniatos al processador d’aliments.
  3. Barregeu bé, i serveix! Vaig guarnir la meva amb un ruixat lleuger de pebre de caiena i llavors de sèsam.