Quan penses en el romanç, penses en dos diners tranquils i amb espelmes per a dos? Roses vermelles de tija llarga? Encaix i una ampolla del millor xampany? Què passa amb el moniato? Aquesta recepta de tòfona sorprenentment deliciosa i decadent combina el menjar final del dia de Sant Valentí (xocolata) amb moniatos saludables i rics en fibra, baix en glucèmia i en antioxidants. El tubercle de color taronja brillant és tan naturalment dolç que requereix molt poca assistència per servir de base per a aquesta deliciosa confecció irresistible. El vostre dolç mai no endevinarà què constitueix el centre d’aquest farcit luxós i cremós que satisfarà els desitjos culinaris romàntics de qualsevol persona. Per què no servir algunes d’aquestes petites joies per al dia de Sant Valentí en lloc de la tarifa habitual, i veure la flor del romanç? El vostre cor us ho agrairà, i també ho farà la vostra estimada.


Tòfones de patata dolça picada (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

2646

Ingredients

Omplint
  • 1 tassa (240 ml) de puré de moniato envasat, d'un moniato molt gran (vegeu instruccions)
  • 3 àpades de mànega de blat de moro orgànic (45 ml), més 15 ml més, si cal (vegeu instruccions)
  • 1/3 tassa (80 g) d’oli de coco orgànic refinat (o bé no utilitzeu-ho sense referir-vos si no us importa un sabor de coco) més 2 cullerades més (30 ml), si és necessari per espessir el farcit (vegeu les instruccions)
  • picat finament ratllat d’una taronja orgànica gran
  • 1/4 de tassa (35 g) de farina d’espelta clara
  • 1/8 culleradeta (.5 ml) de sal fina
  • 1/3 de tassa (80 ml) de nèctar d’atzara lleugera
  • 1/2 tassa (120 ml) de llet d’arròs simple o vainilla
  • 2 cullerades (30 ml) Cointreau o licor que trieu (Frangelico també va funcionar bé), o substituir el suc de taronja
  • 1 cullerada (5 ml) d’extracte pur de vainilla
Revestiment o copes de xocolata
  • 1 tassa (200 g) xips de xocolata sense lactis o xocolata semisweet picada
  • 1 culleradeta (5 ml) d’oli de coco orgànic refinat (o bé no feu servir si no us importa un sabor de coco)

Preparació

  1. Feu el puré de moniato per endavant:Preescalfeu el forn a 400 F (200 C). Col·loqueu el moniato sense pell en un forn i cuineu-ho fins que estigui ben tendre, aproximadament una hora. (Podeu bullir el moniato en lloc de coure-ho, però trobo que el sabor és molt inferior d'aquesta manera.) Deixeu refredar, després peleu i desemmotlleu la carn en un processador d'aliments fins que estigui ben suau.
  2. Mesureu 1 tassa escassa (230 ml) de puré i reserveu la resta per a un altre ús. Torneu el puré d’una tassa al processador juntament amb l’amisa de blat de moro i l’oli de coco i barregeu-ho fins que quedi ben suau.
  3. En una olla petita i de fons gruixut, bateu juntament la farina, la sal i el nèctar d’atzavara fins que quedi suau. Afegir la llet d’arròs lentament i batre fins incorporar-la; estir a la pell de color taronja. (La combinació de la farina i l’atzavara primer abans que la llet ajudi a evitar que es formin grumolls).
  4. Coure la barreja a foc mig, sense parar de remenar, fins que comenci a enrossir i espessir; reduir el foc a foc lent i coure, remenant constantment durant uns 30 segons més. La barreja s’espessirà molt sobtadament i necessitareu una mica de poder muscular per seguir agitant; acabarà com una pasta o cola molt gruixuda. (Una espàtula de silici és útil quan s’agita, ja que es pot raspar els costats i la part inferior de l’olla per evitar la pudor). Retireu-ho del foc i remeneu el licor i la vainilla fins que estiguin combinats.
  5. Gireu la barreja calenta directament al bol del processador amb el moniato i batre fins que la barreja quedi perfectament llisa i cremosa. Hauria de ser suau, però prou rígid per mantenir una forma.
  6. Un cop gelat el farcit, procedeix a submergir les tòfones:En un bol posat sobre una olla amb aigua a foc lent (el bol ha de ser prou gran perquè el fons del bol no toqui l'aigua), fongui la xocolata i l'oli de coco fins que quedi suau. Mitjançant dos forquilles subjectades les unes a les altres, submergiu les tòfones de cop, punxant les forquilles a la vora del bol per alliberar l'excés de xocolata i poseu-les al plàstic. Deixeu reposar a la nevera (en realitat començaran a enfortir-se bastant ràpidament a causa del farcit congelat). Utilitzant més xocolata fosa, decoreu les tapes amb remolins o formes de cor si ho desitgeu. Guardeu-ho a la nevera, però serviu a temperatura ambient.
  7. Per a copes de tòfona de xocolata:Deixa de banda el farcit mentre prepareu les tasses de xocolata. En un bol posat sobre una olla amb aigua a foc lent (el bol ha de ser prou gran perquè el fons del bol no toqui l'aigua), fongui la xocolata i l'oli de coco fins que quedi suau. Utilitzeu aproximadament 3/4 culleradetes (3,5 ml) per recobrir la part inferior i els laterals de 12-15 tasses de paperera. Col·loqueu les tasses al congelador durant un parell de minuts perquè s’hi fiquin.
  8. Utilitzant 1-2 culleradetes (5-10 ml) de farciment per a cada tassa, ompliu les tasses de xocolata amb la barreja de moniato i alliseu la part superior. Tornar al congelador durant 5 minuts més fins que les tapes del farcit estiguin fermes.
  9. Tapeu cada tassa amb una altra cullerada (5 ml) de xocolata i repartiu-la suaument fins a cobrir, procurant que la xocolata quedi segellada a les vores i que no passi cap tros de potot dolç. Manteniu-la refrigerada fins que estigui ferma, després traieu-la de la nevera, peleu-la immediatament de les tasses de paper i deixeu arribar a temperatura ambient abans de servir-la (es serveixen molt millor a temperatura ambient, però les tasses s’adhereixen a elles si proveu de desembolicar-les una vegada. ja no tenen fred).

Notes

Si la barreja és massa fina per mantenir una forma, pot ser que les patates dolces estiguin més humides que les meves (la quantitat d’humitat de les patates variarà de lot a lot). Podeu provar una d’aquestes dues coses: Per espessir el farcit (només si és necessari): 1) Fondre 2 cullerades addicionals (30 ml) d’oli de coco. Amb el processador en marxa, afegiu l’oli lentament a la barreja i barregeu-lo. Hauria d’espessir-se molt bé. O, 2) Afegiu-hi una altra màniga de blat de moro a 1 cullerada (15 ml) al bol del processador i barregeu-la a la barreja.

Informació nutricional

Calories totals: 2.646 # hidrats de carboni totals: 305 g # greixos totals: 174 g # proteïnes totals: 6 g # Sodi total: 31 mg # sucre total: 201 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.