Aquest pastís de verdures rústic és molt saborós tot i que només necessita uns quants ingredients senzills. L’arranjament gelatí dels porros salats juntament amb les lluminoses i boniques pastanagues guarnirà que qui tingui l’honor de compartir aquesta consulta amb vosaltres. És una excel·lent opció saludable per portar a berenar i fer festes.
Quiche d'espinacs, porros i pastanagues (vegana)
- Gratuït
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Ingredients
Per a la massa:
- 2 tasses de farina integral
- 1 cullerada i 2 i 1/2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra (o oli de gira-sol)
- 1 cullerada i 2 culleradetes de crema de soja
- Aigua de lluc
- 1 polsim de sal
- 1 cullerada de salsa de soja
- llavors de sèsam
Per a l'ompliment:
- 8,8 unces d'espinacs saltejats
- 2 pastanagues de mida mitjana
- 2 espigons salats frescos
- 2 rams de farigola fresca
- 1 tros de porro (aproximadament 1/2 polzades) i les seves fulles verdes
- 5 cullerades de iogurt de soja sense sucre
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de gingebre fresc
- Sal marina, al gust
- Mirin (alternativament vi blanc)
- Unes gotes de suc de llimona
- Pebre verd (o un altre pebre)
Preparació
Per fer la massa:
- Poseu la farina a la batedora amb 1 polsim de sal, oli i crema de soja. Encendre la velocitat baixa i treballar la massa durant uns minuts. Afegir aigua calenta lentament, augmentant la batedora a velocitat mitjana fins que s’hagi format una bola llisa de massa. Deixeu-lo reposar en un recipient tapat durant 10 minuts (podeu saltar-vos aquest pas si teniu pressa).
- Mètode a mà: Talleu la farina i poseu-hi 1 polsim de sal en un bol gran. Batre l’oli i la crema de soja i barrejar-los en farina amb una cullera de fusta. Afegiu aigua tèbia i transferiu la massa a una taula de fusta i funcioneu fins que quedi suau. Deixeu reposar tapat durant 10 minuts (podeu saltar-vos aquest pas si teniu pressa).
Per a omplir:
- Escalfeu el wok amb 1 cullerada d'oli i 4 cullerades d'aigua. Afegiu els blancs ben picats del porro. Afegiu-hi un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que quedi transparent. Traieu-la de la cassola i deixeu-la refredar.
- Escalfeu la resta de cullerada d'oli amb una picada de sabor, farigola i gingebre finament d'estiu. Quan el gingebre estigui daurat, afegiu-hi les pastanagues, pelades i picades a cubs petits i un polsim de sal. Sofregiu-ho a foc mitjà uns minuts. Aboqueu el mirí o vi blanc i feu al foc. Apagueu el foc quan el líquid s’hagi evaporat de tot. Traieu-la de la cassola i deixeu-la refredar.
- Renteu i escorreu els espinacs abans de tirar-los amb un polsim de sal i poseu-los a la cassola. Cobrir amb tapa i coure fins que el seu volum es redueixi a la meitat (uns 3 minuts). Escorreu i esbandiu immediatament en aigua freda (encara millor aigua i gel). Premeu bé i piqueu el ganivet gruixut.
- Blanqueu els porros en aigua lleugerament salada fins que estiguin tous. Escorreu-les i poseu-les posades sobre un drap perquè es refredi.
- En un bol de barreja, combina els espinacs amb el iogurt de soja i el porro. Afegiu pebre al gust i afegiu-hi unes gotes de suc de llimona. Barregeu bé i degusteu amb sal si cal.
Per coure i muntar:
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu i enfarineu la panera quiche. Rotlleu la massa fins a una polzada superior al motlle. Amb l'excedent fareu les vores de consulta.
- Tapem la cassola amb la massa. Ompliu-lo amb els espinacs i després les pastanagues. Agafeu les fulles del porro i creeu una reixeta sobre el farcit. A prop del centre amb l’excés de massa. Barregeu 1 part de salsa de soja amb 2 parts d’aigua i raspalleu les vores de la massa. Espolseu les vores amb llavors de sèsam. Creeu un cor amb la massa i poseu-lo al centre del pastís.
- Enfornem la coca i baixem la temperatura del forn a 350 ° F. Coure fins que els espinacs es congelin i hi hagi una crosta daurada.
- Traieu del forn i deixeu refredar completament abans de treure'l del motlle i tallar-lo. Serviu-lo càlid o fred.