Les mandonguilles estan bé amb tot. Bé, està bé, no TOTS, però són fantàstics amb moltes coses com la pasta, els entrepans, la lasanya i les amanides (no us ho punteu fins que no ho proveu). Aquestes mandonguilles d’espinacs us portaran de ben segur a la vostra infantesa.
Mandonguilles d’espinacs a salsa picant (vegana)
- Gratuït
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Serveix
16 mandonguilles
Hora de cuinar
90
Ingredients
- 3/4 tasses d’espinacs bullits
- 1/3 tassa de trossos de pa ranci
- 3/4 tassa de llet de soja
- 20 anacards crus
- 1 gra d'all
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 3 cullerades de farina integral
- 2 cullerades de molla de pa casolana
- Un polsim de nou moscada
- Sal, al gust
galetes de gingebre crues
Per a la salsa picant:
- 1 3/4 tasses de polpa de tomàquet
- 1 ceba petita
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de comí en pols
- Pebre, a gust
- 1 clau
- 1/2 fulla de llorer
Preparació
- Remullar els anacards durant un parell d’hores.
- Trossegeu la ceba i salteu-la en oli amb el clau, la fulla de llorer i el comí. Afegiu els tomàquets trossejats i 1/2 tassa d’aigua i coeu a foc lent uns 30 minuts. Condimentem amb sal. Després de treure la fulla de llorer i el clau, barregeu-la amb la batedora d’immersió i reserveu-la.
- Talleu el pa a trossos petits i deixeu-los en remull a la llet de soja. Deixeu reposar almenys una hora (també podeu preparar-ho el dia anterior).
- En una paella, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva amb l’all i cuineu-les. Afegiu els espinacs picats i trinxeu-los uns minuts. Afegiu els espinacs al pa, la meitat dels alls i els anacards picats. Barrejar sense combinar per complet. Condimentem amb sal.
- Afegir la farina i la molla de pa a la barreja d’espinacs i barrejar. Amb les mans humides, creeu les mandonguilles tan petites com grans. Escalfeu l’oli que queda en un wok i salteu-ne unes mandonguilles alhora, girant-les perquè es dauri uniformement. Escorreu i deixeu assecar en les tovalloles de paper. A continuació, afegiu-los a la salsa calenta i deixeu-ho coure 15 minuts. Serviu mandonguilles calentes.