Aquest arròs absorbeix el líquid de tomàquet per obtenir el plat més saborós que puguis engreixar. Els espinacs salats amb un xiuxiueig de nou moscada arrodoneixen tot. Ferro, licopè, grans per a l’energia, res més a dir.
Arròs d’Espinacs (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
- Vitamina A
curri de coco fesol mungo
Serveix
4-6
Hora de cuinar
45
Ingredients
- 8 unces espinacs frescos per a nadons
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba groga petita picada
- 1 gra d'all picada
- 1 lliura de tomàquets ecològics, pelats i triturats
- 1/2 tassa d’arròs basmati de gra llarg no cuit, esbandit
- 1/4 culleradeta ratlladura de llimona
- 2 culleradetes de suc de llimona fresca
- 1/2 culleradeta de sal rosada de l’Himàlaia
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de molir
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1 tassa de brou vegetal ecològic sense sal
Preparació
- Col·loqueu una cullerada d'aigua en una paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi els espinacs a penjar-los. Retireu els espinacs del foc, traieu el líquid amarg i deixeu els espinacs de banda.
- Escalfeu l’oli a una olla de fons fort i coure a foc mitjà i afegiu-hi la ceba picada i l’all. Coure fins que sigui translúcid, uns 10 minuts. Afegiu els tomàquets i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu l’arròs, la picada de llimona i el suc, la sal, el pebre, el pebre vermell i la nou moscada. Remenar per combinar.
- Afegir el brou de verdures i els espinacs. Més lent, tapat, durant 30 minuts.
- Serviu immediatament o deixeu refredar i, després, guardeu-ho a la nevera fins que estigui llest per escalfar.