Aquests bunyols de carbassa són molt senzills i ràpids de fer. La carbassa de puré d’hivern (o moniato) es combina amb una crema picant de jalapeño i es fregeix a la perfecció cruixent. Poden ser un costat delectable o prendre l’etapa principal quan s’acompanyen amb una amanida lateral.
Fritters de carbassa amb crema de Jalapeño (vegana, sense gra)
- Cervell saludable
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Vegana
Calories
1205
Ingredients
Per als bunyols:
- 2 tasses de carbassa cuita o moniato, puré
- 1/4 tassa de crema de jalapeño, més per servir
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de sal rosada de l’Himàlaia
- 2 cullerades d'oli de camelina
- 6-8 fulles de sàlvia fresca
jicama fregides crues
Per a la crema Jalapeño:
- 2 tasses de anacards, en remull amb aigua bullida durant 30 minuts
- 2 llimones sucades
- 2 1/2 cullerades de vinagre de sidra
- 1-2 cullerades de chucrut (opcional, però dóna un sabor bonic!)
- 1 jalapeño, aproximadament picat
- 2 cullerades de cibulet
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 2/3 culleradeta d'all en pols
- 2 culleradetes de pebre
- 1 culleradeta de sal o més al gust
Preparació
Per fer els bunyols:
- En un bol, combina la carbassa cuita o el moniato amb una tassa de 1/4 de crema de jalapeño. Afegiu un rajolí de sal i pebre i combineu-ho suaument.
- A foc mitjà-alt, afegiu oli de camelina a una paella antiadherent. Un cop l’oli estigui calent, coleu la barreja de carbassa a la cassola. No més de 2 cullerades per fregidora. Aplana’ls suaument amb una espàtula. Passats els 40-60 segons, tireu els bunyols i afegiu-hi les fulles de sàlvia a la cassola. Cuineu els bunyols i la sàlvia durant un minut més o menys, i elimineu-ne immediatament.
- Plaqueu-ho i serviu-ho amb una altra cullerada de crema de jalapeño, fulles de sàlvia cruixents i un rajolí d’oli de camelina.
Per Cremar la Jalapeño Crema:
- Escorreu i esbandiu els anacards.
- En una batedora d’alta velocitat, afegiu els anacards escorreguts, el suc de llimona, l’aigua i el vinagre de sidra de poma. Comença a una velocitat baixa i augmenta progressivament la velocitat segons sigui necessari. Probablement haureu d’aturar-vos cada 10-20 segons per raspar la barreja dels costats de la batedora.
- Després de remenar durant 2 minuts, atureu-ho i afegiu-hi la resta d’ingredients. Aquí és on controles el sabor. Si us agrada la calor, afegiu més jalapeño, si us agrada la pell, afegiu-hi més vinagre, etc. Blitz fins que es combini tot. Afegiu-hi aigua una culleradeta alhora per ajudar-vos a barrejar si cal.
- Més ben servit refrigerat.
- Guardeu-lo en un recipient hermètic fins a tres dies.