Aquest plat és el matrimoni de panells i rotllos de paper d’arròs, possiblement dues de les millors coses del món. Comença amb tofu recobert d’una salsa de cacauet picant i umami. La suavitat del tofu i l’especialitat de la salsa contrasten amb la cruixent de les verdures. Per als bagels, podeu utilitzar el vostre tipus preferit, o simplement fer-ne el vostre.


Sandvitx de Sriracha Tofu Bagel (Vegan)

  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Vegana
Recepta opa carbassa índia

Ingredients

Per a l’entrepà:

  • 1-2 bagels
  • Oli, per fregir
  • 1 bloc de 10 unces de tofu tallat a les rodanxes
  • 1 culleradeta Sriracha
  • 1 culleradeta de suc de llima
  • 1 galta madura de mango, tallada a rodanxes fines
  • 1/4 de col vermell, tallat a rodanxes fines
  • 2 raves petites, a rodanxes fines
  • Un grapat d’espinacs
  • Un grapat de brots de mongetes
  • 6 cullerades de salsa de cacauet de cacauet (recepta a continuació)
  • Un grapat de coriandre
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • Sal i pebre, al gust

Per a la salsa:

  • 1/4 de tassa, més 2 cullerades de mantega de cacauet natural i llisa
  • 1/2 tassa, més 1 cullerada de llet de coco
  • 1 petit de gingebre fresc, ben ratllat
  • 1 gra d'all d'all tallat ben ratllat
  • 1 cullerada de ketjap (salsa de soja dolça d'Indonèsia)
  • 1 1/2 tablespoons sóc salze / tamari
  • Suc de llima d’una llima
  • 1 culleradeta Sriracha / salsa calenta
  • Sal, al gust
  • Una quantitat generosa de pebre tellicherry
  • Un polsim de coriandre mòlt
  • Un polsim de comí mòlt
  • 1/2 culleradeta de sucre de palma, ben ratllat

Preparació

Per fer la salsa:

  1. Per fer la salsa, combina tots els ingredients al bol d’una batedora i barreja fins que quedi suau. Gustar i ajustar el condiment.

Per fer l’entrepà:

  1. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el tofu i deixeu-ho coure fins que estigui una mica daurat. Afegiu el Sriracha i el suc de llima i trinxeu-ho. Assaoneu-ho amb sal i poseu-los de banda.
  2. Talleu els bagels per la meitat i torneu-los en una paella calenta mitjana, fins que es dauri lleugerament. Col·loqueu la meitat inferior en un plat i disposeu la col vermella, el mango, els espinacs, el rave, els germinats de mongetes i el coriandre per sobre, condimentant-los amb sal i pebre entre les capes.
  3. Cobrir amb el tofu i cobrir amb unes cullerades de salsa de cacauet i una ruixada de llavors de sèsam. Cobrir amb l’altra meitat del bagel i servir.