Aquest plat és el matrimoni de panells i rotllos de paper d’arròs, possiblement dues de les millors coses del món. Comença amb tofu recobert d’una salsa de cacauet picant i umami. La suavitat del tofu i l’especialitat de la salsa contrasten amb la cruixent de les verdures. Per als bagels, podeu utilitzar el vostre tipus preferit, o simplement fer-ne el vostre.
Sandvitx de Sriracha Tofu Bagel (Vegan)
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
Recepta opa carbassa índia
Ingredients
Per a l’entrepà:
- 1-2 bagels
- Oli, per fregir
- 1 bloc de 10 unces de tofu tallat a les rodanxes
- 1 culleradeta Sriracha
- 1 culleradeta de suc de llima
- 1 galta madura de mango, tallada a rodanxes fines
- 1/4 de col vermell, tallat a rodanxes fines
- 2 raves petites, a rodanxes fines
- Un grapat d’espinacs
- Un grapat de brots de mongetes
- 6 cullerades de salsa de cacauet de cacauet (recepta a continuació)
- Un grapat de coriandre
- 1 cullerada de llavors de sèsam
- Sal i pebre, al gust
Per a la salsa:
- 1/4 de tassa, més 2 cullerades de mantega de cacauet natural i llisa
- 1/2 tassa, més 1 cullerada de llet de coco
- 1 petit de gingebre fresc, ben ratllat
- 1 gra d'all d'all tallat ben ratllat
- 1 cullerada de ketjap (salsa de soja dolça d'Indonèsia)
- 1 1/2 tablespoons sóc salze / tamari
- Suc de llima d’una llima
- 1 culleradeta Sriracha / salsa calenta
- Sal, al gust
- Una quantitat generosa de pebre tellicherry
- Un polsim de coriandre mòlt
- Un polsim de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de sucre de palma, ben ratllat
Preparació
Per fer la salsa:
- Per fer la salsa, combina tots els ingredients al bol d’una batedora i barreja fins que quedi suau. Gustar i ajustar el condiment.
Per fer l’entrepà:
- Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el tofu i deixeu-ho coure fins que estigui una mica daurat. Afegiu el Sriracha i el suc de llima i trinxeu-ho. Assaoneu-ho amb sal i poseu-los de banda.
- Talleu els bagels per la meitat i torneu-los en una paella calenta mitjana, fins que es dauri lleugerament. Col·loqueu la meitat inferior en un plat i disposeu la col vermella, el mango, els espinacs, el rave, els germinats de mongetes i el coriandre per sobre, condimentant-los amb sal i pebre entre les capes.
- Cobrir amb el tofu i cobrir amb unes cullerades de salsa de cacauet i una ruixada de llavors de sèsam. Cobrir amb l’altra meitat del bagel i servir.