Alguna vegada ens heu preguntat com fer un budell de caramella humit, dolç i extremadament luxós ... i ara ja podeu! El pa de pessic lleuger i masticable, rematat amb un esmalt i una gota de tofes ... simplement diví !! Serviu-lo amb gelat vegan per obtenir un gust perfecte.
Puding de caramella enganxosa (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
12
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per a l’esponja:
- 2 tasses de llet d'ametlla (faig servir sense sucre)
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
- 3 1/2 tasses de farina autosuficient
- 2 tasses de sucre ruixat daurat
- 1 culleradeta de pols de cocció
- 1 culleradeta de bicarbonat de soda
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 2/3 tassa de dates entallades (remullades i drenades)
- 2 cullerades soperes de negre
- 1/2 tassa d’oli de coco (fos)
Per a la salsa de toffee:
- 3/4 tassa de sucre ruixat d'or
- 1/4 tassa de llet de coco en conserva (només crema)
- 1/4 tassa de llet sense lactis (aquesta recepta utilitzava llet d'ametlles)
Preparació
- Per a l’esponja: escalfeu el forn a 350 º F i lligueu una llauna de 9x9 polzades quadrades amb paper resistent a la grassa.
- Deixeu enrossir les dates i poseu-les en un bol d’aigua calenta i deixeu-les en remull durant 20 minuts. Un cop remullats, escorreu-los i, després, introduïu-los en un processador / batedora d’aliments i remeneu-ho fins que estiguin suau.
- En un bol, barregeu la llet d'ametlla amb el vinagre de sidra de poma i batiu fins que quedi completament combinada. Deixeu-ho de banda durant 10 minuts perquè quallin. Això crea una “llet de mantega” vegana.
- En un bol gran de mescla, tamisem la farina, el sucre, la pols de cocció, el bicarbonat de soda, la canyella mòlta i el gingebre mòlt. Barregeu bé per combinar.
- Afegiu l’oli de coco fos a la “mantega” i batiu-ho per combinar. Afegiu els ingredients humits i la traça negra als ingredients secs i barregeu-ho. Doblegueu les dates.
- Aboqueu el batedor a la llauna folrada. Assegureu-vos de tocar les llaunes al taulell de treball per eliminar les bombolles d'aire.
- Introduïu l'esponja al centre del forn preescalfat i poseu-ho al forn uns 28-30 minuts. Sabràs que s’ha fet quan hi poseu un ganivet o una broqueta i surti net i és molt bo.
- Poseu l’esponja sobre un bastidor de refrigeració i deixeu que es refredi completament. Un cop fred, introduïu-lo en un recipient segellat per mantenir-lo fresc abans de servir-lo.
- Per a la salsa de toffee: introduïu el sucre en una paella gran a foc baix / mitjà, sense parar de remenar fins que es comenci a dissoldre, i després apagueu el foc. Durà uns 10-15 minuts aproximadament.
- Quan estigui daurat i líquid, afegiu-hi la crema de coco i remeneu amb força. Va a vapor i es bombollarà però segueix remenant.
- Un cop refredat el toffee, aboqueu-hi la llet sense lactis, remeneu fins que es dissolgui tot. Col·loqueu la cassola a foc lent / mitjà per tornar a ebullició. Començarà a bombollar, només continuarà remenant. Remeneu durant uns 1-2 minuts.
- Apagueu el foc i aboqueu-lo en un bol impermeable. A continuació, quan es faci fresca a la nevera. Es recomana deixar el toffee durant la nit. Es converteix en una salsa de toffee dolça gruixuda i brillant. Boteu per sobre la esponja i gaudiu.
Notes
Podeu guardar la salsa de toffee en un gerro a la nevera. Durarà fins a una setmana. Guardeu la esponja en un recipient tancat a la nevera i gaudiu d’aquí a uns dies.