Alguna vegada ens heu preguntat com fer un budell de caramella humit, dolç i extremadament luxós ... i ara ja podeu! El pa de pessic lleuger i masticable, rematat amb un esmalt i una gota de tofes ... simplement diví !! Serviu-lo amb gelat vegan per obtenir un gust perfecte.


Puding de caramella enganxosa (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

12

Hora de cuinar

30

Ingredients

Per a l’esponja:

  • 2 tasses de llet d'ametlla (faig servir sense sucre)
  • 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
  • 3 1/2 tasses de farina autosuficient
  • 2 tasses de sucre ruixat daurat
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 2 culleradetes de canyella mòlta
  • 1 culleradeta de gingebre mòlt
  • 2/3 tassa de dates entallades (remullades i drenades)
  • 2 cullerades soperes de negre
  • 1/2 tassa d’oli de coco (fos)

Per a la salsa de toffee:

  • 3/4 tassa de sucre ruixat d'or
  • 1/4 tassa de llet de coco en conserva (només crema)
  • 1/4 tassa de llet sense lactis (aquesta recepta utilitzava llet d'ametlles)

Preparació

  1. Per a l’esponja: escalfeu el forn a 350 º F i lligueu una llauna de 9x9 polzades quadrades amb paper resistent a la grassa.
  2. Deixeu enrossir les dates i poseu-les en un bol d’aigua calenta i deixeu-les en remull durant 20 minuts. Un cop remullats, escorreu-los i, després, introduïu-los en un processador / batedora d’aliments i remeneu-ho fins que estiguin suau.
  3. En un bol, barregeu la llet d'ametlla amb el vinagre de sidra de poma i batiu fins que quedi completament combinada. Deixeu-ho de banda durant 10 minuts perquè quallin. Això crea una “llet de mantega” vegana.
  4. En un bol gran de mescla, tamisem la farina, el sucre, la pols de cocció, el bicarbonat de soda, la canyella mòlta i el gingebre mòlt. Barregeu bé per combinar.
  5. Afegiu l’oli de coco fos a la “mantega” i batiu-ho per combinar. Afegiu els ingredients humits i la traça negra als ingredients secs i barregeu-ho. Doblegueu les dates.
  6. Aboqueu el batedor a la llauna folrada. Assegureu-vos de tocar les llaunes al taulell de treball per eliminar les bombolles d'aire.
  7. Introduïu l'esponja al centre del forn preescalfat i poseu-ho al forn uns 28-30 minuts. Sabràs que s’ha fet quan hi poseu un ganivet o una broqueta i surti net i és molt bo.
  8. Poseu l’esponja sobre un bastidor de refrigeració i deixeu que es refredi completament. Un cop fred, introduïu-lo en un recipient segellat per mantenir-lo fresc abans de servir-lo.
  9. Per a la salsa de toffee: introduïu el sucre en una paella gran a foc baix / mitjà, sense parar de remenar fins que es comenci a dissoldre, i després apagueu el foc. Durà uns 10-15 minuts aproximadament.
  10. Quan estigui daurat i líquid, afegiu-hi la crema de coco i remeneu amb força. Va a vapor i es bombollarà però segueix remenant.
  11. Un cop refredat el toffee, aboqueu-hi la llet sense lactis, remeneu fins que es dissolgui tot. Col·loqueu la cassola a foc lent / mitjà per tornar a ebullició. Començarà a bombollar, només continuarà remenant. Remeneu durant uns 1-2 minuts.
  12. Apagueu el foc i aboqueu-lo en un bol impermeable. A continuació, quan es faci fresca a la nevera. Es recomana deixar el toffee durant la nit. Es converteix en una salsa de toffee dolça gruixuda i brillant. Boteu per sobre la esponja i gaudiu.

Notes

Podeu guardar la salsa de toffee en un gerro a la nevera. Durarà fins a una setmana. Guardeu la esponja en un recipient tancat a la nevera i gaudiu d’aquí a uns dies.