Una de les belleses del sofregit és que es pot fer ràpidament i amb gairebé qualsevol cosa a la nevera. En aquesta recepta, el choy bok i els pebrots vermells a rodanxes es cuinen en una salsa sofregida elaborada amb brou de verdures, salsa de soja, xerès i salsa salada per donar una salsa gruixuda i completa. En lloc de servir-se en un llit d'arròs, els fideus xinesos es cuinen i s'embossen en una paella antiadherent per obtenir un exterior cruixent i cruixent amb el centre tendre i masticable.
Agitada Bok Choy amb Pastís de Fideus Xinesos (Vegan)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
Serveix
4
Hora de cuinar
20
Ingredients
Coca i verdures amb fideus:
- 8 unces de tallarines xineses sense ou
- 3 escalivals, a rodanxes fines
- 4 cullerades d'oli
- 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
- 2 grans d'all picats finament
- 1 cap de choy de cap petit, tiges tallades en rodanxes d'1 / 4 polzades i greixos tallats en tires d'1 / 2 polzades
- 1 pebre vermell mitjà, tallat en tires d'1 / 4 polzades
- Sal, al gust
Per a la salsa sofregida:
- 1/4 tassa de brou de verdures
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de peix vegà
- 2 culleradetes de xerès sec
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de blat de moro
- Flocs de pebre vermell, al gust
Preparació
Per elaborar la salsa: Batre tots els ingredients per a la salsa en un bol petit. Per fer la coca i les verdures amb fideus:- Porteu una ebullició gran d'aigua a ebullició, afegiu els fideus i 1 cullerada de sal i cuineu-ho, remenant sovint, uns 2-3 minuts. Assegureu-vos de no passar massa temps.
- Escorreu-les a fons. Afegiu escalivalls i 1/2 culleradeta de sal als fideus. Molt bé per combinar.
- Preescalfeu el forn a 200 ° F. Col·loqueu un bastidor de filferro sobre una planxa i continueu a punt.
- Escalfeu una paella gran antiadherent amb 2 cullerades soperes a foc mitjà fins que es faci una forma brillant. Afegiu els fideus i premeu-la a la coca amb espàtula. Coure fins que quedi cruixent i daurat pel fons, uns 5-8 minuts.
- Feu lliscar el pastís sobre un plat gran. Afegiu 1 cullerada més d’oli a la cassola; invertiu el pastís per coure l’altra cara. Coure durant 5-8 minuts o fins que quedi cruixent i daurat. Feu lliscar el pastís sobre el bastidor de fil preparat i poseu-lo al forn per mantenir-lo calent.
- Afegiu la resta de 1 cullerada d’oli a la mateixa paella juntament amb el gingebre, l’all i cuineu-ho fins que quedi fragant, uns 30 segons.
- A continuació, afegiu-hi les tiges de bok choy i el pebrot; coure fins que quedi cruixent uns 2-3 minuts.
- Remeneu els greixos de bok choy i coeu-ho fins que es vagi ofegant uns 1-2 minuts.
- Afegiu la salsa i cuineu fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Serviu calent sobre la coca de fideus.
Notes
Adaptat del llibre complet de cuina vegetariana.