Els tailandesos van emigrar al sud de la Xina fa aproximadament 4.000 anys. Per això, la cuina tailandesa està influenciada per mètodes xinesos com el sofregit. Els sabors de l’Índia i l’Orient Mitjà també han participat en la cuina tailandesa del comerç exterior i de la ruta del Comerç d’Espècies (establerta a finals del segle 1400). La cuina tailandesa es pot dividir en 4 regions; Nord (Chiang Mai), Nord-Est (Isaan), Central (Bangkok) i Sud. Aquest plat és de la regió central.
Agiteu l'albahaca tailandesa fregida amb tofu i albergínia (vegana)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Vegana
pepites de coliflor vegana
Serveix
A 2 - 4
Ingredients
- 1/2 cullerada (7 ml) d’oli (1 cullerada o 14 ml si no teniu una paella antiadherent)
- 2 tasses (290 g) de tofu ferm, esbandit, drenat i tallat en cubes d'1 polzada.
- 1 cullerada (10 g) de chili vermell fresc picat (treure llavors si no el voleu picant)
- 5 grans d'all picats
- Albergínia japonesa de 2 tasses (145 g), tallada en rodones d'1 polzada i després tallada a quarts
- 1 tassa (150 g) Pebre vermell, tallat en trossos d’1 polzada
- 1 tassa (25 g) de fulles d'alfàbrega tailandesa
- 2 cullerades (30 ml) de salsa de soja
- 2 culleradetes (10 g) de sucre
- 1 cullerada (15 ml) d’oli de sèsam
- 2 cullerades (30 ml) d’aigua
Preparació
Feu la salsa batent els 4 ingredients amb salsa. Deixar de banda.
Escalfeu l’oli a mitjà / alt en una paella gran antiadherent.
Afegiu el tofu i el xili vermell i coeu-ho durant 5 minuts.
Afegiu-hi l’all i deixeu-ho coure 2 minuts més.
Afegiu l’albergínia, els pebrots vermells i l’alfàbrega i feu-ho coure 3 minuts més.
Afegir la salsa i remenar per combinar.
Coure durant 2 minuts més, apagar el foc i tapar.
Cobrir el plat permetrà que el vapor faci que les albergínies siguin una mica més suaus.
Al cap de 3 o 4 minuts, traieu la tapa i serviu-la.
Adornar amb alfàbrega fresca tailandesa i servir amb arròs marró o de gessamí.