Aquesta etiqueta d’albergínia és rica, perfectament condimentada i es fonrà a la boca: és la definició de menjar de confort del Pròxim Orient. Un tagine és un pot d’argila pesat que s’utilitza en la cuina marroquina per guisar una gran quantitat d’ingredients fins que tots els sabors es combinen en una simfonia de gustositat. Però, fins i tot si no teniu una etiqueta, aquesta versió de placa de cuina és igual de bona que el mètode clàssic.
Tagine d'albergínia torrada amb llimona (vegetal)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Alta fibra
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Vegana
- Sense Blat
sopa de mongetes i verdures
Serveix
3-4
Ingredients
- 1 ceba blanca mitjana, picada
- 2 grans d'all picats
- 1 peça de gingebre d'1 polzada, pelada i tallada finament
- 1 cullerada de harissa
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de comí
- 1 pal de canyella, trencat per la meitat o 1/2 culleradeta de canyella
- 5-6 beines de cardamom triturades
- 1 culleradeta-1 cullerada edulcorant líquid que vulgueu
- 1 tomàquet triturat de 14,5 unces
- 1 cigró de 14,5 unces, drenat
- 1/2 tassa de panses
- 1 tassa de cuscús sec
- 1 albergínia
- 1 llimona, sucats
- coriandre
- Llavors de sèsam o ametlles torrades
Preparació
- Preescalfeu el forn a 390 ° F.
- Primer, prepareu l’albergínia picant-la a daus, col·locant-la sobre una safata de coure i abocant la meitat del suc de llimona, un polsim de sal i una mica d’oli d’oliva per sobre de les verdures.
- Torneu-ho al forn durant 15-20 minuts.
- En una cassola, fregiu la ceba i els alls fins que quedin perfumats.
- Afegiu el gingebre, el pebre vermell, el comí, la canyella i el cardamom i sofregiu la barreja durant 1-2 minuts més fins que quedi aromàtica.
- Afegiu l’edulcorant, els tomàquets, els cigrons i les panses i deixeu-ho coure a foc lent.
- Llançar l’albergínia quan s’acabi.
- Deixeu reduir la barreja fins que els tomàquets quedin espessos i no regin.
- A mesura que es vagi cuinant, poseu el cuscús sec en un bol, afegiu-hi 1 tassa d’aigua bullint i tapeu-lo amb un plat per deixar-lo coure. Escorreu el cuscús amb una forquilla un cop estigui a punt (uns 6 minuts).
- Afegiu la resta de llimona un cop la tagine estigui llesta i guarniu-la amb cilantro i llavors de sèsam.
Notes
També podeu fer-ho tot en un forn simplement cuinant-ho tot en un plat o olla tagine segura per al forn. Introduïu-lo al forn després del pas on afegiu els cigrons, les panses i les albergínies. Enfornar-ho durant 40-60 minuts fins que quedi espessa.