Macarons de maduixes (veganes, sense gluten)

Els macarrons són tan difícils d’anar bé. Poden esquerdar-se, fer forats, cremar-se fàcilment ... per convertir-los en un malson. Però aquesta recepta ho facilita! El macaron té una closca cruixent amb un centre suau i mastegat. Combinat amb un farciment de maduixes fresques casolanes, són de somni! Perfecte per a una festa del te, dolços o qualsevol dia de festa.


Macarons de maduixes (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Vegana
  • Sense Blat
tofu al forn sense oli

Serveix

25

Ingredients

Per a les galetes:

  • 1 tassa de farina d'ametlla
  • 2 tasses de sucre glaç
  • Aquafaba de 2 llaunes de cigró de 15 unces (líquid de llauna de cigrons)
  • 2 3/4 cullerades de sucre rodanet fi
  • Colorant alimentari en gel (opcional)

Per a l'ompliment:

  • 8,8 unces de maduixes fresques
  • 3 1/2 cullerades de mantega vegana
  • 2 tasses de sucre glaç
  • 1/2 culleradeta aromatitzant maduixes

Preparació

Per fer les galetes:

  1. Lineeu una safata amb paper de greix.
  2. En un processador d’aliments o batedora, incorporeu-hi la farina d’ametlla i el sucre glaç i remeneu-ho durant 2 minuts per eliminar-ne els grumolls. Deixar de banda.
  3. Col·loqueu la salmorra de cigrons en un cassó a foc lent i deixeu-ho reduir. Voleu uns 110g de salmorra de cigró condensada. Durà uns 10-15 minuts aproximadament.
  4. Afegiu la salmorra espessida a un bol gran i remeneu-ho amb una batedora manual fins que es formin cims rígids.
  5. Després de 10 minuts de la barreja, incorporeu el sucre rodant i barregeu-ho un minut fins que es combini. Es veurà brillant i sedós. Afegir el gel alimentari i combinar (opcional). No utilitzeu colorants líquids, no funciona i farà caure els macarrons.
  6. Utilitzeu una espàtula afegiu-hi una mica de les barreges d'ametlla i sucre glaç alhora, plegant-vos-en. Feu-vos el vostre temps amb aquest pas.
  7. Col·loqueu la barreja en una bossa de canonada equipada amb un broquet de punta rodona i una forma de macarró rodona i deixant espai per a la propagació. Toqueu la safata a la taula de treball per eliminar les bombolles d'aire.
  8. Col·loqueu la safata a banda de reposar a temperatura ambient durant dues hores aproximadament. No saltis aquest pas. Al cap de 2 hores, escalfeu el forn a 300 ° F.
  9. Introduïu els macarrons al forn i deixeu-ho coure 14-15 minuts.
  10. Un cop al forn, traieu els macarrons del forn i assegueu-los a temperatura ambient durant 10-15 minuts fins que es refredi, i elimineu-los del paper de cocció.

Per a omplir:

  1. Col·loqueu les maduixes en un cassó al fogó i escalfeu suaument fins que les maduixes quedin toves i, a continuació, utilitzeu una màquina de patata o una forquilla, trinxeu les maduixes perquè quedin més suaus. Escalfeu suaument fins que redueixi fins a aproximadament la meitat de la quantitat de la mescla original. Deixeu refredar completament.
  2. Col·loqueu la mantega, el sucre glaç, la barreja de maduixes i l’aroma de maduixes en un bol gran i utilitzeu una batedora de mà, batre fins que quedi gruixuda i cremosa. Introduïu la barreja en una bossa de canonada amb una punta estelada (podeu fer servir una punta rodona).
  3. Pipeu les glaçades a la meitat d’un macaron i remeneu amb un altre macaron per fer un entrepà. Fins i tot podríeu rodar els costats del macaron en coco dessecat! sí
  4. Per emmagatzemar tots els macarons en un recipient tancat.