Bolets de Portobello italians farcits (vegà)

En aquesta recepta, les gorres de bolets de Portobello s’amunteguen amb herbes i verdures saltejades. Tots els sabors salats d’aquests bolets farcits de carn funcionen en harmonia junts. Herbes i espècies italianes, combinades amb olives negres i tomàquets, i un rajolí d’oli de tòfona negra fan que aquesta recepta sigui especial. Serviu aquests bolets com a aperitiu a un sopar italià.


Bolets de Portobello italians farcits (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
Receptes de sopa de remolatxa vegana

Ingredients

Pels bolets:

  • 2 bolets de portobello
  • Oli d’alvocat
  • Sal i pebre, al gust

Per al farcit:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 tassa de ceba (aproximadament 1/2 ceba), tallada a daus
  • 1 tija d'api
  • 2 grans d'all picats
  • 1 pebre vermell petit (aproximadament 1/2 tassa), tallat a daus
  • 1/4 tassa d’olives negres, a rodanxes
  • Tiges de bolets, a rodanxes
  • 1 tomàquet gran, tallat a daus
  • 1/2 culleradeta de romaní, farigola i estragó
  • 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell
  • 1/2 tassa de cigrons
  • 1 tassa de caça embalada, tallada i trossejada
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 1/4 culleradeta de sal
  • Un polsim de pebre negre
  • 2 culleradetes oli de tòfona negra

Preparació

Per fer els bolets:

  1. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
  2. Retireu les tiges dels bolets i reserveu-les. Col·loqueu els bolets en una fulla de forn i escorreu amb oli d’alvocat. Espolseu-ho amb un polsim de sal i pebre i coeu-ho durant 20 minuts.
  3. Mentre es cuinen els bolets, prepareu el farcit.

Per fer el farcit:

  1. Escalfeu l’oli en una paella gran a foc mitjà.
  2. Afegiu-hi la ceba i l'api i salteu-ho un parell de minuts fins que es faci translúcid.
  3. Afegiu els alls i coeu-ho un minut més. Afegiu la resta d’ingredients, tret de l’oli de tòfona negra. Coure-ho, remenant de tant en tant, fins que la cola s’avelli i els tomàquets s’hagin descompost.
  4. Quan finalitzin els taps de bolets, traieu-los del forn i farciu-los amb el farcit. Segons la mida dels taps, pot haver-hi algun farciment sobrant.
  5. Escorreu cada bolet amb una culleradeta d’oli de tòfona negra i serviu-ho.