Aquesta coca anglesa vegana, sense sucre, però tan saborosa i humida. És ideal per a vacances o sopars. Molt bo!


Pastís de fruites anglès sense sucre (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

60

Ingredients

  • 1/4 tassa d’oli de coco
  • 6 cullerades de xilitol
  • 1 cullerada de moscat o vi de port
  • 3/4 tassa de llet vegetal
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 2/3 tassa de fruita seca (figues seques, albercocs, dàtils, panses, prunes ...)
  • 1 polsim de sal
  • 1 i 1/2 culleradetes de pols de cocció
  • 1 tassa de farina d’espelta sencera

Preparació

  1. En un bol petit, combina el suc de llimona amb la llet vegetal. Reserva
  2. Enceneu el forn a 360 ºF.
  3. Allineu el fons d’una paella per a pastissos amb paper pergamí i greixeu amb oli de coco.
  4. Barregeu la fruita amb 1 culleradeta de farina perquè no s’enfonsin al fons del pastís.
  5. En un bol batre l’oli de coco (suau però no líquid) amb xilitol.
  6. Afegiu el vi del Port.
  7. Afegiu la farina i el pols de cocció i batre amb la batedora.
  8. Afegiu la fruita i remeneu amb una cullera de fusta.
  9. Aboqueu el batedor a la cassola.
  10. Enfornar durant 50-60 minuts, o fins que el centre de la coca estigui cuit.
  11. Si cal, cobriu el pastís amb paper d’alumini per no cremar-se.
  12. Traieu, deixeu refredar i després traieu.
  13. Raspallar amb gelatina d’arròs o atzavara, col·locar la fruita al damunt i ruixar-hi xilitol.