Aquesta coca anglesa vegana, sense sucre, però tan saborosa i humida. És ideal per a vacances o sopars. Molt bo!
Pastís de fruites anglès sense sucre (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Hora de cuinar
60
Ingredients
- 1/4 tassa d’oli de coco
- 6 cullerades de xilitol
- 1 cullerada de moscat o vi de port
- 3/4 tassa de llet vegetal
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2/3 tassa de fruita seca (figues seques, albercocs, dàtils, panses, prunes ...)
- 1 polsim de sal
- 1 i 1/2 culleradetes de pols de cocció
- 1 tassa de farina d’espelta sencera
Preparació
- En un bol petit, combina el suc de llimona amb la llet vegetal. Reserva
- Enceneu el forn a 360 ºF.
- Allineu el fons d’una paella per a pastissos amb paper pergamí i greixeu amb oli de coco.
- Barregeu la fruita amb 1 culleradeta de farina perquè no s’enfonsin al fons del pastís.
- En un bol batre l’oli de coco (suau però no líquid) amb xilitol.
- Afegiu el vi del Port.
- Afegiu la farina i el pols de cocció i batre amb la batedora.
- Afegiu la fruita i remeneu amb una cullera de fusta.
- Aboqueu el batedor a la cassola.
- Enfornar durant 50-60 minuts, o fins que el centre de la coca estigui cuit.
- Si cal, cobriu el pastís amb paper d’alumini per no cremar-se.
- Traieu, deixeu refredar i després traieu.
- Raspallar amb gelatina d’arròs o atzavara, col·locar la fruita al damunt i ruixar-hi xilitol.