Aquesta terrina vegetal d’estiu és deliciosament senzilla, increïblement elegant i molt agradable de menjar. Aquesta delicadesa com a pa es fa amb tofu ferm, verdures abundants i herbes salades i després es tallen unes rodanxes fines de carbassó. Aquesta és la peça central perfecta per a un àpat i també es pot doblar com a costat decadent.
Terrina de verdures d’estiu (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Alta fibra
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
4
Hora de cuinar
165
Ingredients
- 3 carbassons mitjans, 1 picat per al farcit, 2 llesques sobre una mandolina per folrar la terrina
- 1 lliura més 2 unces de tofu ferm, sense compressar
- 2 cullerades flocs de llevat nutritius
- 1 raïm d'alfàbrega petita
- 1 raïm de julivert petit
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 grans d'all grans picats
- 1 pebre vermell mig, picat
- 1 pal d'api picat
- 1 pastanaga petita picada
- 4 unces de mongetes verdes picades
- 2 1/4 tasses de brou de verdures
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 2 1/2 culleradetes d’agent de vegetació
Preparació
- Talleu dos dels carbassons sobre una mandolina i poseu-los al vapor.
- Escalfeu-los al vapor durant 10 minuts fins que es suavitzin i poseu-los a un costat perquè es refredin.
- Col·loqueu el tofu en un processador amb el llevat nutritiu i processeu-lo fins que quedi suau.
- Afegiu les herbes i torneu a processar-ho tot de forma aproximada per picar les herbes sense que quedin massa suaus. Deixa-ho de banda.
- En una paella gran incorporeu l’oli i fregiu els alls a foc mitjà durant 30 segons.
- Afegiu-hi el pebre vermell, l’api, les pastanagues, les mongetes verdes i el carbassó ben picat i sofregiu-ho tot durant 5 minuts per deixar que les verdures suin.
- Afegiu-hi el brou, sal, pebre i la barreja de tofu i feu-les a foc lent.
- Continuar agitant la barreja, sense descobrir, fins que la major part del líquid s’hagi evaporat.
- Afegiu-hi l’agent de configuració i continueu remenant fins aconseguir una mescla que ja estigui gairebé configurada. Tasteu-ho per condimentar i deixeu-lo a un costat per refredar.
- Lineu una llauna amb pergamí i alineeu els laterals i la part inferior amb les rodanxes de carbassó. Assegureu-vos de deixar prou per a la vostra barreja vegetal
- Pileu el farcit i remeneu-ho amb les rodanxes de carbassó que queden.
- Tapeu la part superior amb una mica més de pergamí i poseu-hi un pes al damunt per comprimir-ho tot plegat.
- Deixeu-ho ajustat a temperatura ambient fins que estigui fresc i, després, transferiu-lo a la nevera i deixeu-lo refredar almenys dues hores abans de treure-ho de la llauna i servir-lo.