Aquest pastís de sol ens amenitzarà el dia sense importar la temporada, però és deliciós. La rica i grasa escorça de dàtils s'aconsegueix amb una coca de coco de plàtan luxós i cremosa, amb accent de llimones fresques i un polsim de gingebre.
Pastís de gelat de llimona Sunshine (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Sense sucre refinat
- Vegana crua
- sóc Free
- Vegana
magdalenes de pistatxos saludables
Serveix
1
Hora de cuinar
390
Ingredients
Per a la crosta:
- 1 tassa de civada sense gluten
- 1 tassa de patates fregides de coco
- 6 dates suaus, remullades
- 2 cullerades soperes d’oli de coco
- 2 cullerades de nèctar de coco
- 2 cullerades de pols d'acai
- 1 cullerada de suc de llimona
Per completar:
- 1 tassa de llet de coco, de llauna refrigerada durant la nit i la crema sòlida de la part superior
- 1/2 tassa de coco triturat
- 1/3 tassa de suc de llimona acabat d’espremer
- 2 plàtans molt madurs
- 1/4 culleradeta de gingebre en pols
- 1 cullerada d'oli de coco
Preparació
Per fer l'escorça:
- Col·loqueu la civada a la batedora i barregeu-los a la part alta fins que s’assemblin a una pols fina.
- Afegiu els ingredients bàsics a un processador d’aliments i processeu-los fins que s’assemblin a les molles fines i s’enganxen al prémer.
- Colleu la barreja en una paella folrada i després premeu la barreja amb la part posterior d’una cullera.
- Introduïu-ho al congelador.
Per fer el compliment:
- Afegiu tots els ingredients a una batedora d’alta velocitat i barregeu-los fins que quedin suaus i cremosos.
- Aboqueu la crema per sobre de la crosta i poseu la llauna al congelador durant unes hores (unes 4-6 hores) a fi.
- Retireu el pastís de la llauna, talleu-ne immediatament (separeu-los amb paper pergamí perquè no s’enganxi) i emmagatzeneu les llesques en un recipient hermètic al congelador.
- Deixeu-los descongelar durant uns 30 minuts abans de servir.