A qui no li agraden els mac i el formatge (o les closques i el formatge en aquest cas)? He estat molt temps intentant crear macos i formatges vegans excel·lents que no impliquen soja, productes comercials de formatge vegà, gluten o fruits secs. Crec que finalment tinc un guanyador d’aquesta recepta força fàcil.
Mac i formatge súper cremosos (vegà, sense gluten)
- Sense al·lèrgia
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana amb elevats carbohidrats
- sóc Free
- Vegana
Calòries
179
Serveix
2
Ingredients
Per a la pasta:
- Pasta sense gluten (petxines o macarrons), tant com vulgueu tenir en compte que la recepta de salsa és perfecta per a dues porcions de pasta (doblar la recepta de salsa si és necessari per a un menjar familiar)
Per a la salsa de formatge:
- 2 tasses de coliflor picada
- 1/2 tassa de carbassa picada de carbassa
- 1 tassa d’aigua
- all en pols i ceba en pols (al gust)
- Sal rosada o sal marina (al gust)
- 1/2 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- Suc de llimona (a gust)
- 1 tassa de llet d’arròs (sense aromatitzar)
- 1-2 culleradetes d’oli de coco
- 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de llavors de cànem
- Pebre negre fresc esquerdat (al gust)
- 1-2 cullerades de llevat nutritiu
- 1/4 culleradeta de comí i 1/4 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa d'aigua reservada per cuinar pasta
Preparació
Per fer la pasta:
- Semi cuineu la pasta fins que sigui encara prou al dente. Es continuarà cuinant amb la salsa més endavant, per tant, sense deixar de coure massa, però hauria de tenir una bona picada. Reserva 1/4 tassa d’aigua de la cuina. Colar la pasta semi cuita i afegir a una olla seca. Deixa de banda mentre fas la salsa.
Fer laSalsa de Formatge:
- Escalfeu la coliflor i la carbassa fins que estigui tendra i afegiu-la a la batedora amb els ingredients de salsa restants.
- Pureu-ho tot junt fins que estiguin molt suaus.
- Aboqueu la salsa sobre la pasta de l'olla i feu-la a foc lent. Gust. Afegiu més de les espècies que desitgeu (all en pols, ceba en pols, sal) fins que quedareu satisfets amb el sabor (el formatge vegan mac requereix un equilibri delicat de sabors). Aquesta recepta necessita sal, així que no la deixeu fora i no sigueu massa tímids.
- M'agrada aquest mac gruixut i cremós, de manera que el vaig cuinar a foc lent per una estona que ho espesseixi. Si queda massa espès, afegiu més llet d’arròs i remeneu. No obstant això, assegureu-vos que no aboqueu massa la pasta. Un cop acabat, he afegit pebre negre addicional.