A la meva natal Suècia, les mandonguilles són imprescindibles al Nadal. Jo, per descomptat, sempre els faig vegans! Estan inspirats en l’antiga recepta de la meva àvia, amb molt de pebre rosat.


Mandonguilles sueces amb pebre rosat i farigola (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Vegana
  • Sense Blat
Receptes de xocolata vegana blanca

Serveix

4

Ingredients

  • 1 cda. llavors de chía, remullades amb 5 cullerades d'aigua
  • 2 cda. oli d’oliva
  • 2 grans d'all picats finament
  • 1 cda. farigola seca
  • 1 remolatxa vermella de mida mitjana, pelada i triturada finament
  • 1 1/2 cullerada. pebre rosa
  • 1tsp. sal
  • 7 unces de tofu ferm i sencer, emmascarat amb una forquilla fins que sigui granat
  • ½ tassa de farina de cigró
  • ½ tassa de farina d'ametlla, en un plat per revestir

Preparació

  1. Remullar les llavors de chía a l'aigua (es gelificarà al cap d'uns minuts, cosa que ajuda als altres ingredients a unir-se)
  2. Prepareu la picada (all), la trituració (remolatxa vermella) i la ratlladura (tofu).
  3. Porteu una paella a foc lent i afegiu la meitat de l’oli d’oliva, l’all, la farigola i la remolatxa vermella. Fregiu-ho durant cinc minuts mentre remeneu de tant en tant. Les remolatxes vermelles han de quedar una mica toves.
  4. Afegiu-hi el pebre rosa, la sal i el tofu i remeneu-ho fortament tot junt fregint uns minuts més. Traieu la cassola de la cuina i afegiu-hi la farina de cigró i el gel de chia. Continuar a picar manualment amb la forquilla fins que tingueu la barreja prou ferma com per formar mandonguilles. Està bé afegir una mica més de farina o aigua per aconseguir la consistència adequada.
  5. Col·loqueu la farina d'ametlla en un plat. Utilitzant les mans, formeu mandonguilles petites, enrotlleu-les a la farina d'ametlla i reserveu-les en un plat. Col·loqueu-ho a la nevera durant 30 minuts.
  6. Afegiu l’oli d’oliva restant a una paella i porteu-ho a foc mitjà. Afegiu les mandonguilles i sofregiu uns minuts per cada costat. Enrotlleu-les de tant en tant per assegurar-vos que no es cremin.