Amb la primera picada d'aquestes dolces coques de milles de pèsol, tindreu un ballet de sabor que li balla a través de la vostra llengua. El bon mill i els pèsols dolços tendres es barregen amb llavors de gira-sol crues i algunes herbes que trieu i després, formades en pastissos i fregits de color daurat. A continuació, se’ls serveix amb un dollop d’oli d’all fet a casa i guarnit amb una mica de cibulet.
Pastissos de mills de pèsols dolços (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
embolcall vegan nori
Serveix
6-8
Ingredients
Pels pastissos de mill:
- 1 tassa de mill no cuit més 2 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de pèsols frescos, pelats
- 1/4 tassa de llavors de gira-sol crues
- 1/2 tassa d'herbes fresques que trieu
- 3 grans d'all tendres pelades
- 1/4 tassa de suc de taronja
- Sal marina, al gust
- Oli de coco, per fregir pa
Per als Aioli:
- 3 cullerades d'all maionesa vegana d'all
- Una pluja d’edulcorants escollida
- Un rajolí de taronja
- Chilis vermell sec al gust
Preparació
- En una cassola mitjana, porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi el mill, deixeu-lo coure a foc lent i cuineu-ho durant 30-45 minuts o fins que l’aigua s’absorbi. Durant els últims 10 minuts de cocció, afegiu-hi els pèsols dolços pelats.
- Al bol d'un processador d'aliments equipat amb una fulla, afegiu-hi les llavors de gira-sol i els alls i polsegeu-les algunes vegades.
- Afegiu el mill i els pèsols cuits, barregeu-los fins que la barreja comenci a formar una pasta.
- Afegir el suc de taronja lentament mentre el processador estigui funcionant.
- Afegiu-hi sal marina de la mateixa manera.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt.
- Utilitzeu una generosa 1/2 tassa de la barreja per formar pits.
- Afegiu una mica d’oli de coco a la cassola, suficient per revestir el fons de la cassola.
- Afegiu 4-5 batuts a la cassola o tants que pugueu sense encaixar-los.
- Coure-les fins que el fons estigui daurat, flipar-les i repetir-ho. Retireu-la de la cassola a una planxa de paper folrada amb una tovallola i mantingueu-la calenta en un forn de 338 ºF. Repetiu el procés fins que estiguin cuits tots els pastissos.
- Per fer l'aioli, combinem tots els ingredients en una batedora o processador petit i barregeu-los fins que quedin suaus i ben combinats.
- Serviu les coques sobre brots de pèsol amb un dollop d’aioli a cada pastís. Guarniu el cibulet o altres herbes fresques.