Una deliciosa i saludable planta de base dolça i amarga com la tempeh de pinya vegetal.


Fregit amb tempeh de pinya dolça (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

50

Ingredients

  • 2 tasses de suc de pinya
  • 1 tassa de vi blanc
  • 1/4 tassa de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades de tamari
  • 1/4 tassa de conserves d'albercoc (llises, no terribles!)
  • 3 cullerades d’atzavara
  • 5 grans d'all, premsats
  • 1 cullerades de gingebre, ben ratllat
  • 1/4-1 / 2 culleradetes de flocs de chile vermell
  • 1/8 culleradeta de sal
  • pebre (opcional)
  • 2 1/2 cullerades de midó de blat de moro barrejat amb 5 cullerades d'aigua per fer un puré
  • 1-2 coques de tempeh, tallades a trossos de mida picada
  • 3 tasses (aproximadament) de brou vegetal
  • 1 cap de bròquil, tallat a floretes
  • 3 pastanagues, pelades i tallades en diagonal fins
  • 1 1/2 cullerades d'oli de sèsam
  • 1 ceba picada
  • 1 1/2 tasses de pinya picada
  • 1 pebre vermell picat
  • 3 cebes verdes
  • 2 cullerades de llavors de sèsam

Preparació

  1. Prepareu la vostra salsa afegint el suc de pinya, vi blanc, vinagre d’arròs, tamari, conserves d’albercoc, atzavara, all premsat, gingebre ratllat, flocs de xile i sal a una cassola petita. Barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent a foc lent i deixeu-ho coure i reduiu aproximadament un terç. Això hauria de trigar uns 25 minuts. Recordeu que ho remeneu amb freqüència i assegureu-vos que no es cremi.
  2. Quan la salsa s'hagi reduït en un terç, afegiu-hi la pasta de blat de moro i batiu-la fins que quedi espessida. Deixar de banda.
  3. Mentrestant, sofregiu el trossejat suaument al brou de verdures durant 15 minuts. Escorreu-ho bé i reserveu-les.
  4. Talleu el bròquil i la pastanaga i escorreu cada ingredient per separat durant 3-4 minuts en aigua bullent. Escorreu-lo immediatament i submergiu-vos en un recipient d'aigua freda per aturar el procés de cocció (i conserveu aquests meravellosos colors!)
  5. Picar i preparar els ingredients que queden.
  6. Escalfeu el wok a foc mig. Un cop calent, afegiu-hi l’oli de sèsam (o l’oli escollit). Deixa que s'escalfi i afegeixi el seu tempeh. Remeneu la cocció amb freqüència durant uns 4-6 minuts fins que el temperament es dauri al vostre gust. Retireu el tempeh a un plat net i reserveu-lo
  7. Afegiu les cebes al wok i coeu-ho durant aproximadament un minut. (Agitareu aquests ingredients contínuament per evitar que es cremin.)
  8. Afegiu el pebre vermell i continueu remenant un minut més.
  9. Afegiu-hi la pastanaga escorreguda i escorreguda i el bròquil i remeneu-ho a escalfar.
  10. Afegiu-hi la pinya picada.
  11. Torneu el tempeh cuit al wok.
  12. Afegir la salsa lentament al wok. És possible que no ho necessiteu tot en funció de la salsa que us agradi. Remeneu amb suavitat per recobrir els ingredients.
  13. Tasteu i afegiu-hi sal, pebre i més flocs de xile vermell si voleu.
  14. Guarniu amb ceba verda picada i llavors de sèsam.