Una deliciosa i saludable planta de base dolça i amarga com la tempeh de pinya vegetal.
Fregit amb tempeh de pinya dolça (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Hora de cuinar
50
Ingredients
- 2 tasses de suc de pinya
- 1 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de vinagre d’arròs
- 2 cullerades de tamari
- 1/4 tassa de conserves d'albercoc (llises, no terribles!)
- 3 cullerades d’atzavara
- 5 grans d'all, premsats
- 1 cullerades de gingebre, ben ratllat
- 1/4-1 / 2 culleradetes de flocs de chile vermell
- 1/8 culleradeta de sal
- pebre (opcional)
- 2 1/2 cullerades de midó de blat de moro barrejat amb 5 cullerades d'aigua per fer un puré
- 1-2 coques de tempeh, tallades a trossos de mida picada
- 3 tasses (aproximadament) de brou vegetal
- 1 cap de bròquil, tallat a floretes
- 3 pastanagues, pelades i tallades en diagonal fins
- 1 1/2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 ceba picada
- 1 1/2 tasses de pinya picada
- 1 pebre vermell picat
- 3 cebes verdes
- 2 cullerades de llavors de sèsam
Preparació
- Prepareu la vostra salsa afegint el suc de pinya, vi blanc, vinagre d’arròs, tamari, conserves d’albercoc, atzavara, all premsat, gingebre ratllat, flocs de xile i sal a una cassola petita. Barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent a foc lent i deixeu-ho coure i reduiu aproximadament un terç. Això hauria de trigar uns 25 minuts. Recordeu que ho remeneu amb freqüència i assegureu-vos que no es cremi.
- Quan la salsa s'hagi reduït en un terç, afegiu-hi la pasta de blat de moro i batiu-la fins que quedi espessida. Deixar de banda.
- Mentrestant, sofregiu el trossejat suaument al brou de verdures durant 15 minuts. Escorreu-ho bé i reserveu-les.
- Talleu el bròquil i la pastanaga i escorreu cada ingredient per separat durant 3-4 minuts en aigua bullent. Escorreu-lo immediatament i submergiu-vos en un recipient d'aigua freda per aturar el procés de cocció (i conserveu aquests meravellosos colors!)
- Picar i preparar els ingredients que queden.
- Escalfeu el wok a foc mig. Un cop calent, afegiu-hi l’oli de sèsam (o l’oli escollit). Deixa que s'escalfi i afegeixi el seu tempeh. Remeneu la cocció amb freqüència durant uns 4-6 minuts fins que el temperament es dauri al vostre gust. Retireu el tempeh a un plat net i reserveu-lo
- Afegiu les cebes al wok i coeu-ho durant aproximadament un minut. (Agitareu aquests ingredients contínuament per evitar que es cremin.)
- Afegiu el pebre vermell i continueu remenant un minut més.
- Afegiu-hi la pastanaga escorreguda i escorreguda i el bròquil i remeneu-ho a escalfar.
- Afegiu-hi la pinya picada.
- Torneu el tempeh cuit al wok.
- Afegir la salsa lentament al wok. És possible que no ho necessiteu tot en funció de la salsa que us agradi. Remeneu amb suavitat per recobrir els ingredients.
- Tasteu i afegiu-hi sal, pebre i més flocs de xile vermell si voleu.
- Guarniu amb ceba verda picada i llavors de sèsam.