Aquest curry de patata dolça és extremadament senzill i deliciós. Un gruixut trosset de moniato neda amb un curri de tomàquet i ceba picat amb cúrcuma, chili mòlt i coriandre. Aquest plat també inclou una mica de llet de coco per tal d’equilibrar tota la pudor. Serviu en un bol sobre un llit d’arròs basmati.
Curry de Patata dolça (Vegan)
- Gratuït
- Ben saludable
- Vegana
- Vitamina A
Serveix
1
Hora de cuinar
40
Ingredients
- 1 1/2 culleradetes d’oli
- 1 culleradetes de comí
- 1 tassa de ceba picant, ben picada
- 1 tassa de tomàquet, molt picat
- 2 culleradetes de gingebre ratllat
- 1 cullerada i 1 culleradeta d'all, ratllat
- 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 3/4 culleradetes de chili mòlt
- 1 1/2 culleradeta de coriandre mòlt
- Sal, al gust
- 1/2 culleradeta de sal de masala (opcional)
- 1/2 tassa de llet de coco
- 2 1/2 tasses d'aigua
- 1 tassa de trossos de patata dolça
- 2 tasses de kale
Preparació
- En una bossa, escalfeu oli. Un cop l’oli estigui ben calent, afegiu-hi llavors de comí.
- Un cop s’espatllen, afegiu-hi les cebes. Manteniu-ho a foc baix tot remenant constantment fins que estigui marró i caramel·litzat, després afegiu-hi el gingebre ratllat i els alls i fregiu-los durant 2 minuts.
- Ara, afegiu el tomàquet i sofregiu-ho fins que quedi ben confitat.
- Gireu el foc a baix, afegiu-hi la cúrcuma, el chili i el coriandre, i fregiu-los a foc baix durant 3 minuts, sense parar de remenar.
- Afegiu 1 tassa d’aigua, augmenteu el foc al medi i deixeu que les espècies bullin a l’aigua.
- Un cop l’aigua s’evapori, afegiu el moniato i la kale, sal, remeneu durant 3 minuts i afegiu 1 1/2 tasses d’aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 13 minuts o fins que es cogui el moniato.
- Afegiu-hi ara la llet de coco i el Garam Masala i deixeu-ho reposar 5 minuts més.
- Traieu el foc i serviu immediatament.