Aquesta amanida està plena de fideus salats de moniato, un adob de cacauet i un edamame salat tendre. És fantàstic per alimentar uns quants amics o per fer un lot gran i estalviar per a dinars durant tota la setmana.
Amanida de fideus de patata dolça amb guarnició de cacauets (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
pastes d’hamburgueseria saludables
Serveix
2-4
Ingredients
Per a la doma:
- 1/2 tassa de mantega de cacauet cruixent o suau
- 2 cullerades de tamari
- 1-2 cullerades Sriracha, al gust
- 1 jalapeño, tallat a daus
- 2/3 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/4-1 / 2 tassa d'aigua, segons sigui necessari
Els fideus:
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 1 gra d'all tallat a daus
- 1 moniato, espiralitzat
- 1/2 tassa d'edamame congelat
Per a l'amanida:
- 3 tasses d'espinacs per a nadons
- 1 tassa de col picada
- 3 cebes verdes, tallades a daus
Preparació
- Combina tots els ingredients per a la condimentació amb una liquadora, a partir d’1 / 4 tassa d’aigua.
- Talleu-ho a foc alt fins que tot s’hagi combinat i afegiu més aigua segons calgui.
- Mitjançant l’ajust d’espiralitzadors d’espaguetis, talleu el moniato a tallarines.
- Col·loqueu una paella a la cuina a foc mitjà.
- Afegiu-hi l’oli d’oliva, l’all i el moniato i salteu-los durant 3 minuts, batent-los amb pinces regularment.
- Afegiu edamame a la cassola i cuineu-ho durant 2-3 minuts més, o fins que l’edamame estigui calent i les patates dolces quedin tendres, però no fosques. Traieu-los del foc.
- Combina espinacs, col, ceba verda i una barreja de tallarines de moniato / edamame en un bol gran.
- Si els mengeu alhora, afegiu el guarniment i tireu-ho tot per combinar. Si no creieu que acabareu l'amanida sencera, afegiu un apòsit a cada porció per evitar que els espinacs es deixin ofegar.