Els aperitius no surten molt millor que aquests nusos de pretzel de patata dolça! Nusos de pretzel de patata dolça que és! Són càlids, però esponjosos per dins, i salats, però mullats per fora. Són petits nus divins de bondat disposats a submergir-se en la fabulosa salsa de mostassa que esclata amb els dolços aromes del curry.


Nusos de pretz de patata dolça amb mostassa currada (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Vegana
  • Vitamina A

Ingredients

Per a les pretzels:

  • 1/2 tassa d’aigua
  • 1 paquet de llevat sec actiu
  • 1 cullerada de xarop d'auró
  • 1 tassa de farina d’espelta lleugera (o per a tots els propòsits)
  • 1 1/2 tassa de farina de pa sense batre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 3/4 tassa de puré de moniato
  • 2 culleradetes d’oli
  • 1/4 tassa d'aigua

Per al bany:

  • 8 tasses d'aigua
  • 1/2 tassa de bicarbonat
  • Cuina sal marina, per a ruixar sobre els nusos

Per a la mostassa:

  • 1/4 tassa de mostassa de gra integral
  • 1/2 culleradeta de curry en pols
  • 1 culleradeta de xarop d'auró

Preparació

Per fer les pretzels:

  1. Combina l’aigua calenta d’1 / 2 tassa i el xarop d’auró en una tassa de mesurament. Espolseu el llevat per sobre. Deixeu-ho de costat durant 5 minuts, o fins que la barreja s’escuma.
  2. En un bol gran batem les farines i la sal. Quan el llevat hagi acabat de provar, incorporeu-lo a la farina juntament amb el puré de moniato, l'oli i l'aigua. Barregeu amb una cullera gran de fusta fins que sigui massa difícil de remenar.
  3. Buideu la massa a la superfície ben enfarinada i amasseu-la a mà fins que quedi suau, uns 5-8 minuts. Proveu d’afegir no més d’una 1/2 tassa de farina addicional.
  4. Col·loqueu la massa en un bol gran i greixada i tapeu-ho amb embolcall de plàstic. Deixeu-lo pujar en un lloc sec i càlid durant aproximadament 1 hora i mitja.
  5. Preescalfeu el forn a 430 ° F i lleneu dues safates de forn amb paper pergamí.
  6. Un cop hagi augmentat la massa, dividiu-la en 12 trossos. Enrotlla cada peça en una corda de 5 o 6 polzades. Lligar cada corda en un nus i col·locar-la sobre la superfície enfarinada i deixar reposar uns minuts.
  7. Porteu les 8 tasses d’aigua a ebullició en una cassola poc profunda i afegiu-hi el pols de cocció. Col·loqueu les pretzels (3 a la vegada), nudeu-les de costat cap a baix, a l’aigua bullent durant 30-45 segons. Retireu-les amb una cullera ratllada i poseu-les a la safata de forn, fes-ne un costat cap amunt. Espolseu cada nus amb sal marina.
  8. Coure al forn durant 14 minuts aproximadament. Transferiu-lo a un bastidor i deixeu-ho refredar 5 minuts abans de servir-lo amb la mostassa.

Per fer la mostassa:

  1. Barregeu els ingredients de mostassa en un bol petit.