No hi ha res com fer una cassola amb un gran oliu quan ho vulgueu prendre amb calma. Aquest pastís és un cor, fàcil de fer i digne de ser el centre de la taula de caiguda. El coriandre aporta un sabor únic a aquest plat favorit de la tardor, carregat de moniatos i verdures d’arrel de colors.


Pastís de pastor de patata dolça i arrel (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana
4 creps de plàtan ingredients

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli de fum
  • 1 culleradeta de sal marina
  • La meitat de la ceba gran, mitja a daus
  • 2 dents d'all picats aproximadament
  • 3 tasses de verdures d’arrel, com ara pastes de moro, rutabaga, naps i pastanagues, tallades de forma uniforme fins a trossos d’1 polzada
  • 1/3 tassa de brou de verdures
  • 1/3 tassa de vi blanc
  • 2 culleradetes de vinagre balsàmic
  • 1/3 tassa de pèsols congelats orgànics
  • Unes poques fulles de mostassa o altres fulles verdes, picades
  • 1 moniato gran o 2 grans
  • 1/4 tassa de llet no lactis
  • 2 culleradetes de coriandre
  • 4-5 espigues de farigola
  • 1 gra d'all picat mitjà
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • Sal i pebre, al gust
  • 1/4 tassa de nous de pecans, trossejats
  • Herbes per a guarnir

Preparació

  1. En una paella gran, sueu la ceba i l’all amb l’oli i 1 culleradeta de sal fins que es faci translúcid, vigilant que no es deixin daurar els ingredients.
  2. Afegiu les verdures d’arrel i continueu suant durant aproximadament 10 minuts, procurant que s’agite sovint per evitar que s’enfosqueixi o s’enganxi. Afegiu més oli si cal.
  3. Quan els vegetals arrels comencin a descompondre's, afegiu el brou de verdures, el vi blanc i el vinagre balsàmic. Tapeu l’olla i cuineu fins que les verdures estiguin lleugerament toves i es redueixi el líquid en un 75 per cent. Afegiu els verds i els pèsols al final, prou per descongelar els pèsols i ofegar els grells.
  4. Mentre es couen verdures, prepareu el guarniment de moniato. Peleu les patates i piqueu-les aproximadament. Utilitzant una cistella de vapor, escalfeu les patates fins que estiguin toves.
  5. Refredeu lleugerament, després barregeu-ho amb el puré de patata i afegiu-hi llet no lactis, vinagre de sidra de poma, coriandre, all, sal i pebre i fulles de farigola. Combina bé. Tasteu les patates i afegiu-hi més coriandre si voleu.
  6. Preescalfeu el forn a 400 ° F En un plat de vidre, feu una capa de les verdures d’arrel uniformement a la part inferior i seguiu-la amb el moniato a la part superior. Espolseu-ho amb nous.
  7. Coure al forn durant 10-15 min o fins que els fruits secs quedin fragants i marrons.

Informació nutricional

Calories totals: 823 # carbohidrats totals: 150 g # greixos totals: 15 g # proteïnes totals: 16 g # Sodi total: 580 g # sucre total: 39 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.