No hi ha res com fer una cassola amb un gran oliu quan ho vulgueu prendre amb calma. Aquest pastís és un cor, fàcil de fer i digne de ser el centre de la taula de caiguda. El coriandre aporta un sabor únic a aquest plat favorit de la tardor, carregat de moniatos i verdures d’arrel de colors.
Pastís de pastor de patata dolça i arrel (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
4 creps de plàtan ingredients
Ingredients
- 1 cullerada d'oli de fum
- 1 culleradeta de sal marina
- La meitat de la ceba gran, mitja a daus
- 2 dents d'all picats aproximadament
- 3 tasses de verdures d’arrel, com ara pastes de moro, rutabaga, naps i pastanagues, tallades de forma uniforme fins a trossos d’1 polzada
- 1/3 tassa de brou de verdures
- 1/3 tassa de vi blanc
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic
- 1/3 tassa de pèsols congelats orgànics
- Unes poques fulles de mostassa o altres fulles verdes, picades
- 1 moniato gran o 2 grans
- 1/4 tassa de llet no lactis
- 2 culleradetes de coriandre
- 4-5 espigues de farigola
- 1 gra d'all picat mitjà
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- Sal i pebre, al gust
- 1/4 tassa de nous de pecans, trossejats
- Herbes per a guarnir
Preparació
- En una paella gran, sueu la ceba i l’all amb l’oli i 1 culleradeta de sal fins que es faci translúcid, vigilant que no es deixin daurar els ingredients.
- Afegiu les verdures d’arrel i continueu suant durant aproximadament 10 minuts, procurant que s’agite sovint per evitar que s’enfosqueixi o s’enganxi. Afegiu més oli si cal.
- Quan els vegetals arrels comencin a descompondre's, afegiu el brou de verdures, el vi blanc i el vinagre balsàmic. Tapeu l’olla i cuineu fins que les verdures estiguin lleugerament toves i es redueixi el líquid en un 75 per cent. Afegiu els verds i els pèsols al final, prou per descongelar els pèsols i ofegar els grells.
- Mentre es couen verdures, prepareu el guarniment de moniato. Peleu les patates i piqueu-les aproximadament. Utilitzant una cistella de vapor, escalfeu les patates fins que estiguin toves.
- Refredeu lleugerament, després barregeu-ho amb el puré de patata i afegiu-hi llet no lactis, vinagre de sidra de poma, coriandre, all, sal i pebre i fulles de farigola. Combina bé. Tasteu les patates i afegiu-hi més coriandre si voleu.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F En un plat de vidre, feu una capa de les verdures d’arrel uniformement a la part inferior i seguiu-la amb el moniato a la part superior. Espolseu-ho amb nous.
- Coure al forn durant 10-15 min o fins que els fruits secs quedin fragants i marrons.