Les patates dolces són un dels nostres preferits. Ells són plens, densos en nutrients i us mantindran per no picar. Aquesta amanida és tan senzilla i deliciosa, cal provar-la!


Amanida de patata dolça (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
  • Vitamina A
estan tallats sense panítiques

Hora de cuinar

5

Ingredients

  • 2 moniatos, tallats a daus petits (taronja, morat o blanc)
  • 2 tiges d'api, tallades a daus
  • 1 tassa de ceba, tallada a daus
  • 1-2 cullerades d'all all granulat
  • 2-3 cullerades de vinagre de sidra de poma (ACV)
  • 4 cullerades de tahini
  • 1/2 de llimona, sucats
  • 2 cullerades de mostassa de Dijon
  • 1/2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 dash cayenne
  • 1 sal salada
  • 1 punt de pebre
  • condiments addicionals que escolliu
  • 4-6 verds de collard (opcional)

Preparació

  1. Porteu una ebullició gran d'aigua salada a ebullició, afegiu les patates dolces picades i cuineu-les durant 3-5 minuts. Voleu que les patates siguin prou toves com per a la forquilla, però no pas molestes Escorreu les patates dolces i afegiu-les a un bol gran i enganxeu a la nevera perquè es refredi.
  2. Un cop refredades les patates, afegiu l'api i la ceba al bol gran.
  3. En un bol de mescla petita, afegiu-hi: all, acv, tahini, llimona, mostassa, oli d’oliva, caiena, sal i pebre i remeneu bé. Ajusta el sabor al teu gust. Un cop s’hagi refredat les patates dolces, afegiu-les al bol gran. Aboqueu el tahini vestint-se per la part superior i remeneu bé. Afegiu els condiments addicionals que desitgeu. Serviu amanida de patata refrigerada. Es mantindrà a la nevera durant 2-3 dies.
  4. Quan estigui llest per servir, renteu els grells de collard i traieu els extrems de les tiges. Filet lleugerament posteriorment de collards amb un petit ganivet per tallar el vapor a la part posterior. Afegiu-hi unes quantes cullerades d’amanida de patates i enrotlleu-ho.