Aquesta coliflor dolça i salada farà que vulgueu dir 'fins ara més endavant' per emportar-se. Les floretes de coliflor es llencen en un farcit de blat sarraí i quinoa i es couen en una salsa enganxosa i amargant, que s’endolceix de forma natural amb el suc de la pinya. Serviu sobre un generós llit d’arròs moreno, afegiu un costat de verdures al vapor i remeneu.
Coliflor dolça i agre (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Vegana
- Sense Blat
- Receptes de menjar integral
Calòries
471
Serveix
4-6
Hora de cuinar
90
Ingredients
Per a la coliflor:
- 8 tasses de flors de coliflor de mida mordida (1 coliflor de cap mitjà)
- 1/3 tassa de farina de fajol
- 1/3 tassa de farina de quinoa (o farina d'arròs moreno)
- 1 1/4 tasses d’aigua
- 2 culleradetes d'all d'all en pols
- 1 pebre vermell, tallat a mitges
- 1/2 tassa de trossos de pinya en conserva (suc reservat)
- 2 tasses d'arròs sec
Per a la salsa:
- 1/4 tassa de suc de pinya reservat
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 2 cullerades de vinagre d'arròs integral
- 1 cullerada, més 2 culleradetes de tamari o aminos líquids
- 1 cullerada d’atzavara
- 2 culleradetes de salsa calenta
- 1 1/2 culleradetes de midó de fletxa
- 1 gra d'all picada
- Llavor de sèsam, llavors de cànem o julivert picat, per guarnir
no té gluten tofurky
Preparació
Per fer la coliflor:
- Preescalfeu el forn a 375 ºF i alineeu una gran fulla de forn amb pergamí.
- En un bol gran, afegiu-hi la farina de fajol, la farina de quinoa, l’all en pols i l’aigua i barregeu-ho bé amb una espàtula.
- Afegiu les floretes de coliflor al bol i trinxeu-ho amb el batedor amb l’espàtula. Assegureu-vos de portar tot el batedor pels costats i la part inferior del bol.
- Transferiu la coliflor batuda a la planxa i cuineu-la durant 25 minuts. Traieu-lo del volteig del forn i torneu-ho al forn durant 25 minuts més. La coliflor es fa quan són toves i es poden perforar fàcilment amb una forquilla.
- Mentre la coliflor cuina, salteu les verdures i feu-ne la salsa i l’arròs.
Per fer la salsa i l’arròs:
- Cuineu l’arròs bru segons les indicacions o afegiu 2 tasses d’arròs integral, 4 tasses d’aigua i 1/2 culleradeta de sal a una olla de mida mitjana i tapeu-la. Porteu-ho a ebullició i reduïu-ho a foc lent i feu-ho a foc lent durant 45-50 minuts. Un cop cuit deixeu-ho reposar 5 minuts, tapat.
- En una paella de mida mitjana, salteu els trossos de pebre vermell i la pinya fins que el pebre vermell estigui tendre (uns 5 minuts). Afegiu aigua segons calgui per evitar cremar. Deixar de banda.
Muntar:
- Afegiu tots els ingredients de la salsa a la batedora i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Transferiu la salsa a una petita salsa i feu-la a foc lent, remenant constantment. La salsa començarà a espessir-se en 2-5 minuts. Una vegada que la salsa s’hagi espessit prou per recobrir la part posterior d’una cullera, apagueu el foc i tapeu-ho.
- Quan s'hagi fet la coliflor, traieu-la del forn i traslladeu-la de nou a un bol gran i net. Afegiu la salsa amarga i dolça i trinxeu-la bé. Afegiu el pebre vermell i la pinya saltejats i tireu-ho de nou.
- Poseu 1 / 2-1 de copa d’arròs moreno a cada plat, remeneu amb 1-100 tasses de coliflor dolça i amarga i guarniu-hi amb llavors de sèsam, llavors de cànem i / o julivert picat.