Blanqueu aquestes mongetes verdes abans de coure-les a la paella de ferro colat. La textura resultant és perfectament tendra, caramel·litzada i deliciosa. El tamarindo és una arrel dolça i amarga que s’utilitza habitualment a les cuines de tot el món, especialment les conegudes pel seu curri regional. La salvia Pungent -una herba medicinal el significat literal del qual és 'guardat' ha estat relacionada amb la claredat mental. Aparellat amb avellanes terroses, aquest plat és correcte i no té res de màgia.


Mongetes Verdes Dolç i Amarg (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

63

Serveix

6

Hora de cuinar

10

Ingredients

  • 1 lliura (6 tasses) de mongetes verdes
  • 2 cullerades de fulles de sàlvia fresca
  • 2 cullerades d’avellanes crues
  • 1/2 culleradeta de sal rosada de l’Himàlaia
  • 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • 2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 2 culleradetes concentrat de tamarindo orgànic

Preparació

  1. Porteu una olla mitjana d’aigua a ebullició. Mentrestant, retallem els extrems de la mongeta verda. Col·loqueu les mongetes a l’aigua bullent a blanquejar durant 1 minut, o fins que només quedin de color verd brillant. Escorreu immediatament les mongetes i esbandiu sota aigua freda.
  2. Per preparar el topping, trossegeu les fulles de sàlvia i les avellanes juntes sobre una taula de tallar. Col·loqueu la barreja de nous en una paella seca de ferro colat a foc mitjà i torrat, tot remenant, durant 3 a 4 minuts, fins que estigui daurada. Transferiu immediatament la barreja de fruits secs a un bol, amaniu-ho amb sal i pebre i deixeu-ho de banda.
  3. Escalfeu l’oli de sèsam a la mateixa paella de ferro colat a foc alt. Afegiu les mongetes verdes blanquejades i cerqueu-ne 1 minut. Afegiu la pasta de tamarinde i cerqueu-ne un minut més o fins a la caramel·lització. Finalment, tira les mongetes verdes amb la barreja de nous.
  4. Serviu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera com a verdura pre-preparada per a la vostra setmana.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 63 # Carbohidrats: 8 g # Greixos: 3 g # Proteïna: 2 g # Sodi: 160 mg # Sucre: 4 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.