Aquesta sopa calenta i amarga vegana es basa en un plat regional tant en la cuina mandarina com en la sueca. El calent prové del pebre xile i el suau prové del vinagre. Aquesta sopa excepcional és perfecta per a l'hivern i combina amb plats fregits o altres plats de cuina xinesa i d'inspiració xinesa. Et mantindrà càlid i acollidor en els dies més freds. Proveu aquesta sopa calenta i amarga vegana: estareu contents de fer-ho!
Szechuan Sopa Calenta i Agredida (Vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 1 cullerada d'oli de sèsam o oli de sèsam torrat
- 2 culleradetes d'all picat
- 1 cullerada de gingebre fresc pelat i picat
- 1 pebre chile calent, sembrat i tallat a daus, o pebre de caiena, al gust
- 6 tasses d'aigua o brou vegetal
- 1 tassa de bolets a rodanxes (provar palla o shiitake)
- 1 unça de 8 brots de bambú
- 1 tassa de tomàquet picat
- 1 tassa de carbassó picat
- 1 tassa de pastanaga petita picada
- 1 cullerada de nèctar d’atzavara o sucre orgànic
- 1/4 de tassa, més 2 cullerades de vinagre d’arròs
- 2 cullerades de pols de fletxa dissolta en 1/2 tassa d’aigua freda
- Tofu extra-ferm de paquet de 14 unces, ratllat (opcional)
- 1/4 tassa, més 2 cullerades de salsa de soja, o al gust
- 1/4 tassa de ceba verda tallada
Preparació
- Poseu l’oli en una olla mitjana a foc mitjà. Afegiu els alls, el gingebre i el pebrot, i remeneu constantment durant 1 minut. Afegiu l’aigua, els bolets, els brots de bambú i les verdures barrejades i coeu-ho durant 10 minuts, sense parar de remenar de tant en tant.
- Afegiu la barreja d’atzavara, vinagre i fletxa i remeneu suaument fins que la sopa s’espesseixi. Afegiu-hi la salsa de soja i el tofu, si feu servir, i coeu-ho durant 5 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegim la ceba verda i barregem bé abans de servir.
Notes
Calories totals: 706 # carbohidrats totals: 110 g # greixos totals: 25 g # proteïnes totals: 35 g # Sodi total: 2119 g # sucre total: 47 g