Aquesta sopa calenta i amarga vegana es basa en un plat regional tant en la cuina mandarina com en la sueca. El calent prové del pebre xile i el suau prové del vinagre. Aquesta sopa excepcional és perfecta per a l'hivern i combina amb plats fregits o altres plats de cuina xinesa i d'inspiració xinesa. Et mantindrà càlid i acollidor en els dies més freds. Proveu aquesta sopa calenta i amarga vegana: estareu contents de fer-ho!


Szechuan Sopa Calenta i Agredida (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli de sèsam o oli de sèsam torrat
  • 2 culleradetes d'all picat
  • 1 cullerada de gingebre fresc pelat i picat
  • 1 pebre chile calent, sembrat i tallat a daus, o pebre de caiena, al gust
  • 6 tasses d'aigua o brou vegetal
  • 1 tassa de bolets a rodanxes (provar palla o shiitake)
  • 1 unça de 8 brots de bambú
  • 1 tassa de tomàquet picat
  • 1 tassa de carbassó picat
  • 1 tassa de pastanaga petita picada
  • 1 cullerada de nèctar d’atzavara o sucre orgànic
  • 1/4 de tassa, més 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades de pols de fletxa dissolta en 1/2 tassa d’aigua freda
  • Tofu extra-ferm de paquet de 14 unces, ratllat (opcional)
  • 1/4 tassa, més 2 cullerades de salsa de soja, o al gust
  • 1/4 tassa de ceba verda tallada

Preparació

  1. Poseu l’oli en una olla mitjana a foc mitjà. Afegiu els alls, el gingebre i el pebrot, i remeneu constantment durant 1 minut. Afegiu l’aigua, els bolets, els brots de bambú i les verdures barrejades i coeu-ho durant 10 minuts, sense parar de remenar de tant en tant.
  2. Afegiu la barreja d’atzavara, vinagre i fletxa i remeneu suaument fins que la sopa s’espesseixi. Afegiu-hi la salsa de soja i el tofu, si feu servir, i coeu-ho durant 5 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres.
  3. Afegim la ceba verda i barregem bé abans de servir.

Notes

Calories totals: 706 # carbohidrats totals: 110 g # greixos totals: 25 g # proteïnes totals: 35 g # Sodi total: 2119 g # sucre total: 47 g