Mandonguilles casolanes, salsa casolana i panets casolans. Què podria ser millor! Aquesta és una recepta increïble que segur que impressionarà.
Subs de mandonguilla tempeh amb verdura Marinara rostida i pastes casolanes (veganes)
- Gratuït
Serveix
6
Ingredients
Mandonguilles Tempeh:
- 1 lliura tempeh (2 blocs preembalats)
- 2 llaunes de 15 tones de tomàquet tallat a daus (utilitzeu una mica menys que les dues llaunes, potser 1 3/4 llaunes)
- 1 ceba blanca mitjana, tallada a daus
- 4 grans d'all picats
- 1 culleradeta cada alfàbrega, orenga, farigola, sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 2 Taules cullerades Worcestershire
- 1 tassa de farina de civada (civada integral tornejada al processador d'aliments)
- 1 tassa de gluten vital
- 1/4 tassa de molla de pa
- 2-3 cullerades de civada senceres
Sub rotllos (fa 6):
- 1 1/2 tassa d’aigua tèbia
- 2 cullerades de llevat instantani
- 1 Taules. sucre cru
- 2 culleradetes de sal marina
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 1 tassa de farina de sèmola
- 2 tasses de farina integral
- 3/4 tassa de farina universal
Vegeta de verdures rostides (fa 1/2 qt.):
- 2 llaunes de 15 unces de tomàquet triturat
- 1 15 unces de salsa de tomàquet
- 4 unces de pasta de tomàquet (aproximadament la meitat + una llauna petita)
- 1 carbassó
- 1 ceba blanca
- 5 grans d'all
- 2 tasses de bròquil picat
- 1 pastanaga gran
- 2 cullerades de sucre cru
- 1 culleradeta de sal marina
- herbes (fresques si és possible): farigola, alfàbrega, orenga, herbes de Provença
- 1/2 culleradeta de pebre negre
Preparació
Mandonguilles Tempeh:
- Tritureu el tempeh fins que s’assembli a la carn mòlta. A continuació, salteu amb una mica d’oli d’oliva amb cebes, alls, espècies, vinagre i Worcestershire. Just abans que comenci a cremar-se a la part inferior, desemmotlleu-lo tirant-lo als tomàquets. Agiteu-ho fins que quedi ben barrejat.
- Afegiu-hi les farines i la molla de pa i remeneu fins que tingueu una massa enganxosa i glutenosa, una mena de consistència de civada. Després deixeu-ho refredar una estona.
- Després d’un període de refredament, utilitzeu una cullerada de galetes de 2 cullerades per formar la barreja en boles. Haureu d’ajudar-los a comprimir amb les mans; com més estret, millor. A continuació, poseu-ne cadascuna en una paella de greix de 9x13 polzades poc greixada. Aquesta recepta donarà al voltant de 30 mandonguilles.
- Incorporeu-les a la cassola i poseu-les a la nevera el temps que us ho pogueu permetre, preferiblement durant la nit. A continuació, cal escalfar a 375 ºF i escalfeu-la. Ruixeu les capes i gireu-les de forma habitual. S'acabaran quan comencin a daurar-se i es solidifiquen adequadament, potser 45 minuts.
Sub rotllos:
- Barregeu-ho tot junt i deixeu que la massa pugi fins que es dobli a granel. Després, gireu-lo en un tauler enfarinat, dividiu-lo en 6-8 porcions iguals, amb forma de panets de botifarra i deixeu-los tornar a pujar durant uns 20 minuts.
- Enfornar a 375ºF. durant uns 20 minuts fins que estiguin daurats. Tallar i torrar de manera tan lleugera abans de servir.
Vegeta de verdures rostides:
- Disposar les verdures en una fulla de galeta amb unes cullerades soperes d’oli d’oliva, sal marina, pebre negre i una cullerada de 1/2 culleradeta de pebre vermell. A continuació, torneu a 450ºF. durant uns 30 minuts o fins que estiguin ben daurats, voltejant de tant en tant.
- Combina tots els productes de tomàquet en un forn holandès o una cassola gran i porta’ls a temperatura baixa. Afegiu les verdures i remeneu. Condimenteu-vos al gust i deixeu-ho coure tot a foc lent uns 30 minuts.
- En aquest moment, utilitzeu una batedora d’immersió per purificar la salsa amb una consistència suau extra per minimitzar la detecció de vegetals per a nens.