Aquestes mandonguilles d’inspiració tailandesa us faran somiar amb llocs molt llunyans. Les mandonguilles de tempeh de llimona i espècies de gingebre tailandès són cuinades en una aromàtica, de salsa de pinya condimentada amb llavors de coriandre i comí fum. L'obtenció de menta fresca afegeix una capa de sabor refrescant, mentre que un ruixat de llavors de sèsam negre afegeix cruixit de nous.
Mandonguilles Tempeh en salsa picant i dolça (Vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Altes proteïnes
- Vegana
- Sense Blat
Recepta de coliflor rafael ray rachael
Ingredients
- 7 unces de tempeh
- Pinça de 7 unces sense la pell
- 2 cullerades d'oli de coco
- 2 cullerades de sucre moreno o sucre de coco
- 1 culleradeta de galangal o gingebre en pols
- 1 cullerada d’oli d’oliva suau
- 1 cullerada de midó d’arròs
- 1 llet de coco de 13,5 unces
- 3 fulles de radicchio vermell o altres de color verd
- 3 fulles de calç quefira
- 2 pals de llimona
- 1 ceba vermella
- 1 tros d’arrel de cúrcuma fresca
- 1 xili fresc vermell
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Sal marina, al gust
- Fulles de menta fresques, a gust
- Llavors de sèsam negre, al gust
Preparació
- Batem el comí amb llimona picada, fulles de llima, coriandre, cúrcuma pelada, ceba i aigua suficient per obtenir una crema grana.
- En una paella poc profunda, escalfeu l’oli de coco a foc lent, i després afegiu-hi pols galangal, els alls i el pebre vermell tallat a daus i llavors. Afegiu la barreja cremosa i continueu cuinant uns minuts, tapats.
- Mentrestant, prepareu tempeh tallant-les a rodanxes gruixudes i feu-ho bullir en aigua i llimona durant 3 minuts, perquè es suavitzi. Escorreu-les i poseu-les en una batedora amb les fulles de radicchio, oli d’oliva verge extra i un polsim de sal. Barreja per combinar, no ha de ser massa suau. Barregeu en el midó d’arròs.
- Utilitzant les mans, formeu mandonguilles tempeh. En una paella, barregeu pinya i espècies. Coure uns minuts, després retirar del foc i batre en llet de coco i sucre. Finalment, afegiu les mandonguilles tempeh i cuineu-les a foc lent uns minuts.
- Serviu mandonguilles tempeh en un bol guarnit amb menta fresca i llavors de sèsam amb salsa al costat.