En aquesta sopa, la carbassa de Kabocha es cuina lentament fins aconseguir una perfecció tendra i suau i es barreja amb la poma i les dates per obtenir una mica de dolçor afruitat. Tota aquesta bondat dolça i subtil es troba equilibrada pels sabors càlids de la cúrcuma i per la rica i vellutada llet de coco suau que calma tota aquella espècia. Poseu-vos unes panses daurades masticables i uns fideus cruixents de poma per obtenir una textura fantàstica i fantàstica que us farà molta més il·lusió per gaudir d’aquesta sopa.
Sopa de cúrcuma tendra i de carbassa (vegana, sense gra)
- Sense al·lèrgia
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Sense sucre refinat
- Sense oli / Baix greix
- sóc Free
- Vegana
Calories
283
Serveix
6
Ingredients
Per a la sopa:
- 1 carbassa de carbocha mitja, tallada per la pell, sembrada i tallada en cubes d'1 polzada (aproximadament 5-6 tasses de cubs)
- 4 pomes grans de Fuji, aproximadament picades (aproximadament 7 tasses)
- 2 tasses de brou vegetal reduït de sodi
- 2 cullerades soperes de Deglet Noor a la meitat, ben embalades (aproximadament 5 grans dates)
- 2 culleradetes cúrcuma mòlta
- 2 culleradetes de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- Pessic de pebre
- 1 a 1 1/4 tasses de llet de coco completa de greix, al gust
escorça de pizza de mill
Per a guarnir:
- 3 pomes Fuji grans, espiralitzades amb la fulla més petita
- 6 cullerades de panses daurades, envasades
- coriandre
Preparació
- Col·loqueu el kabocha en cubes, les pomes, el brou, les dàtils, la cúrcuma, el gingebre, la sal, la canyella i el pebre en un processador gran d’aliments i remeneu fins que es combini.
- Cuinem en una cuina lenta a foc lent durant 6-7 hores o bé durant 3-4 hores, sota la carbassa és molt suau i tendre.
- Transferiu la sopa a una batedora (o utilitzeu una batedora d’immersió si en teniu) i afegiu-hi la llet de coco. Barregeu fins que quedi suau.
- Divideix la sopa entre 6 bols i guarniu-los amb tallarines de poma, coriandre i panses.