Bao de bolets Teriyaki (vegà)

Aquests panets de bao que aboquen a la boca s’omplen amb una barreja salada de bolets, kale, ceba vermella i api que s’envolta a la massa tova i coixí. Aleshores, aquest àpat èpic se serveix amb escabetxes ràpides i una salsa de vinagre casolana i la millor part? Podeu fer aquest menjar per uns deu dòlars.


Bao de bolets Teriyaki (vegà)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Sense oli / Baix greix
  • Vegana

Serveix

8-10

Ingredients

Per al farcit de bolets:

  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades Sriracha
  • 2 cullerades de xarop d'auró pur
  • 1 cullerada de salsa de hoisin vegana
  • 8 unces de bolets a rodanxes
  • 1 tassa de calç negre en rodanxes fines
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 pal d'api, tallat a daus fines
  • 1 pastanaga mitjana
  • 2 grans d'all
creps de farina de civada de fajol

Per als escabetxs:

  • 1/2 cogombre gran, a rodanxes fines
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 culleradeta de sal

Per a la salsa de vinagre:

  • 4 cullerades de salsa de soja
  • 4 cullerades de vinagre d’arròs
  • 1 cullerada Sriracha
Recepta de pell de plàtan

Per a la massa:

  • 3/4 tassa d’aigua tèbia
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de 1 1/4 culleradetes (1 paquet) de llevat sec i actiu
  • 2 tasses de farina i més per empolvorar
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pols de cocció sense alumini

Preparació

Per fer la massa:

  1. En un bol petit, combineu l’aigua tèbia, el sucre i el llevat, i deixeu-ho de costat durant 4-5 minuts o fins que la mescla quedi espumosa i activa.
  2. En un altre bol gran, barregeu la farina, la sal i la pols de cocció.
  3. Afegiu-hi la barreja de llevat, després barregeu-ho i amasseu-ho fins que quedi una massa llisa. Això hauria de trigar uns 5 minuts.
  4. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-lo de costat per aixecar-se en un lloc càlid durant una hora. A mesura que puja, feu el farcit (a sota).
  5. Un cop aproximadament ha duplicat la seva mida, punxa-la cap avall i amassa uns segons. Dividiu en 8-10 boles, després arrodoneu-les en un cercle de 4-5 polzades.
  6. Afegiu unes 2 cullerades de farciment, doblegueu la massa per la meitat (penseu taco) per segellar-la, i després tireu junt la massa segons calgui per segellar el bao.
  7. Col·loqueu cada bao sobre un petit quadrat de pergamí i poseu-lo a part per augmentar durant 10 minuts.
  8. Prepareu una cistella de vapor i, un cop augmentades les bao, feu-les al vapor durant 13-14 minuts.
  9. Refredeu-los uns minuts abans de servir.

Per a omplir:

  1. Col·loqueu aproximadament 1/4 tassa d’aigua en una paella escalfada a mig punt.
  2. Afegiu-hi les cebes, l’api, la pastanaga i l’all i cuineu-ho tot durant 5-6 minuts o fins que la barreja quedi fragant i translúcida, afegint més aigua segons calgui per evitar la crema.
  3. Un cop tot estigui cuit, afegiu-hi els bolets i tots els líquids (salsa de soja, vinagre d’arròs, Sriracha, xarop d’auró i hoisin). Barregeu-ho tot fins que quedi ben combinat i afegiu-ho a la planxa.
  4. Barregeu tots els ingredients fins que formin una barreja uniforme i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts o fins que estigui suau.
  5. Traieu-ho del foc i deixeu-lo refredar mentre continueu la massa.

Per fer els escabetxs:

  1. Combina tots els ingredients en un bol petit i barreja-ho tot bé.
  2. Deixeu-ho marinar a la nevera durant almenys 15 minuts (com més estigui millor).

Per fer el sofregit:

  1. Batre tots els ingredients en un bol petit fins que quedi uniforme.